INGREDIENTI
per la biga
130 ml DI ACQUA
280 g DI FARINA 0
10 g DI MIELE
3 g DI LIEVITO DI BIRRA
impasto finale
175 g DI ACQUA
270 g DI FARINA 00
50 g DI FARINA DI SEGALE
13 g DI SALE
3 g DI LIEVITO DI BIRRA
Buongiorno a tutti …
oggi vi voglio presentare un’altro mio aiutante in cucina il mitico forno della Delonghi sfornatutto pangourmet che mi ha regalato mio marito .. non e che non avessi il forno però l’idea che un forno può fare da macchina del pane impastare lievitare e cuocere e troppo ganzo .. cosi ho tolto da mezzo la mia mdp dandolo a mia nipote … Pina voglio vedere ciò che produci con la macchina del pane ^___^
quindi ve lo presento con questo saporito e buon pane fatto da lui dove ho preso la ricetta dal libro delle ricette che vi e in regalo e mi ha soddisfatta davvero tanto con il suo pane…
iniziamo:
preparare la biga il giorno prima versare gli ingredienti nella teglia impastatrice amalgamare per qualche secondo gli ingredienti con un cucchiaio di legno inserire la teglia all’interno del forno appoggiandola nel suo incastro che la farà funzionare e selezionare il programma SE 1 e avviare il programma (questo pane lo potete realizzare anche con la vostra mdp e ovvio che non avrà la forma tondeggiante) al termine dell’impasto la biga non deve presentarsi liscia e setosa ma bensì grezza e leggermente disunita lasciar lievitare la biga nel forno spento tra le 12-15 ore
trascorso le ore di lievitazione versare tutti gli altri ingredienti restanti nella teglia impastatrice dove avete lasciato la biga seguendo l’ordine degli ingredienti ..con l’aiuto del cucchiaio di legno amalgamare per pochi secondi tutti gli ingredienti inserire la teglia impastatrice nel forno e avviare il programma AU 6 che durerà quasi 2 ore …
al termine della lievitazione il forno andrà in stand-by per 5 minuti in questo tempo e possibile togliere la teglia impastatrice dal forno, spolverare la superficie e incidere dei tagli sul superficie del pane rimettere dentro la teglia nel forno e lasciar che proceda la sua cottura…
quando ha terminato la cottura avvisato da un suono tirate dal forno e lasciar raffreddare su di una gratella il pane e gustate … una crosta davvero croccante e una morbidezza delicata all’interno mi e piaciuto tanto …
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
