Setacciate la farina in una ciotola piuttosto capiente e aggiungete il sale e il lievito in polvere. Mescolate con cura e poco per volta aggiungete lo strutto e l’acqua. Amalgamate velocemente gli ingredienti servendovi inizialmente di una forchetta e in un secondo momento delle mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Successivamente, dividete l’impasto in 8 parti uguali formando dei piccoli panetti che stenderete su un piano da lavoro con un matterello, ottenendo dei dischetti sottili sottili. A parte, preparate le melanzane per la farcitura. Lavatele, asciugatele con della car…
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MEDAGLIONI di MAIALE con RAVANELLI
Ingredienti: 1 filetto di maiale (500g), 370g ravanelli affettati, 100g cipolla tritata, 1 rametto di rosmarino tagliato in 8 parti, 30g burro, 20ml aceto di vino bianco, farina OO, olio, sale, pepe
Tagliare il filetto in 8 fette di uguale altezza e legarle per tenerle in forma, con dello spago di cucina, inserendo il rosmarino; passare i medaglioni nella farina, rigirandoli da tutti i lati.
TACCOLE al PESTO e POMODORI
Ingredienti: 500g taccole, 100g cipolla tritata grossolanamente, 240g pomodori a dadini, 1 mazzetto di basilico, 20g pinoli, 50g grana grattugiato, olio, sale
Riunire nel frullatore le foglie del basilico con i pinoli, il grana, 1 cucchiaio d’olio e frullare il tutto, fino ad ottenere un pesto ben amalgamato; spuntare le taccole e tagliarle in 4 parti. Appassire la cipolla in 2 cucchiai d’olio
