Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 250g farina OO, 130g zucchero, 1 cucchiaino semini di anice, 50g strutto, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, cannella, sale
Sciogliere in 60ml di acqua tiepida la pasta madre con 1 cucchiaio di zucchero, agitando con una forchetta; unirvi metà della farina, mescolando, lo strutto sciolto e intiepidito, il resto della farina e dello zucchero, i semini di anice, una presa di
Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 300g erbette, 300g ricotta, 1 tuorlo, 80g grana grattuggiato, la scorza grattuggiata di 1 limone, 80g burro, sale
Allestire una pasta soda e compatta amalgamando la farina con le uova sbattute; lavorarla a lungo finchè sarà liscia ed uniforme, quindi avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Nel frattempo
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 620g farina O, 350ml acqua, 1 cucchiaino miele, 15g sale
Scioglire la pasta madre in acqua tiepida con il miele. Unirvi la farina, il sale, e impastare il tutto vigorosamente per 15 minuti. Formare una palla, porla su di una teglia antiaderente, farvi sopra con un coltellino affilatissimo un taglio a croce, coprire con un telo, e mettere a
