Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 300g erbette, 300g ricotta, 1 tuorlo, 80g grana grattuggiato, la scorza grattuggiata di 1 limone, 80g burro, sale
Allestire una pasta soda e compatta amalgamando la farina con le uova sbattute; lavorarla a lungo finchè sarà liscia ed uniforme, quindi avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Nel frattempo
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