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Piadina farcita con patata dolce, fichi e rucola

Piadina farcita con patata dolce, fichi e rucola

Prozioni: 8

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 500 g farina pi un po – 500 g patate dolci – 250 g 8 fichi ben sodi – 100 g strutto – 3 mazzetti di rucola mondata Ò aglio – dragoncello Ò brodo vegetale Ò burro – olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Preparazione: 1 Formate una fontana con la farina, unite 5 g di sale e lo strutto; iniziate a impastare unendo 250 g di acqua, un po alla volta. 2 Lavorate lungamente: limpasto sarÊ abbastanza tenace, ma giusto che sia cos. Raccoglietelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare per 30 in frigo. 3 Pelate le patate dolci e tagliatele a tocchi. 4 Raccogliete in una casseruola uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, unite i tocchi di patata, rosolateli per qualche minuto, poi iniziate a bagnare con il brodo vegetale fino a coprire. Riducete la fiamma e lasciate cuocere scoperto per 10; eliminate laglio, unite 5 g di foglie di dragoncello e cuocete ancora per altri 30. 5 Formate delle palline di pasta da circa 100 g cad., disponetele su un vassoio leggermente infarinato, copritele di nuovo con la pellicola e lasciatele riposare in frigo per altri 30. 6 Frullate le patate in crema e aggiustate di sale e pepe. 7 Pelate i fichi, tagliateli a tocchi e rosolateli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale per un paio di minuti. Salate e pepate. 8 stendete ogni pallina di pasta in un disco abbastanza sottile. 9 arroventate una padella antiaderente senza grassi e cuocetevi le piadine per meno di 1 per lato. 10 distribuite la crema sulle piadine, e completate con i fichi e la rucola.

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Step: 1 Formate una fontana con la farina, unite 5 g di sale e lo strutto; iniziate a impastare unendo 250 g di acqua, un po alla volta.|2 Lavorate lungamente: limpasto sarÊ abbastanza tenace, ma giusto che sia cos. Raccoglietelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare per 30 in frigo.|3 Pelate le patate dolci e tagliatele a tocchi.|4 Raccogliete in una casseruola uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, unite i tocchi di patata, rosolateli per qualche minuto, poi iniziate a bagnare con il brodo vegetale fino a coprire. Riducete la fiamma e lasciate cuocere scoperto per 10; eliminate laglio, unite 5 g di foglie di dragoncello e cuocete ancora per altri 30.|5 Formate delle palline di pasta da circa 100 g cad., disponetele su un vassoio leggermente infarinato, copritele di nuovo con la pellicola e lasciatele riposare in frigo per altri 30.|6 Frullate le patate in crema e aggiustate di sale e pepe.|7 Pelate i fichi, tagliateli a tocchi e rosolateli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale per un paio di minuti. Salate e pepate.|8 stendete ogni pallina di pasta in un disco abbastanza sottile.|9 arroventate una padella antiaderente senza grassi e cuocetevi le piadine per meno di 1 per lato.|10 distribuite la crema sulle piadine, e completate con i fichi e la rucola.

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… VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE …

INGREDIENTI

800 g DI ZUCCA

220 g DI CAROTE

1 PATATA

1 CIPOLLA

800 g DI BRODO CALDO

1 DADO (bimby)

30 g DI OLIO

2 CUCCHIAI DI F

ARINA

GRANO PADANO GRATTUGIATO

SALE q.b.

con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ramona

farinalievitoefantasia contest-ballarini-con-un-po-di-zucca.html

e tempo di zucca quindi zucca anzi vellutata .. non avevo mai fatto una vellutata di zucca e me ne pento perchè e davvero molto buona e poi diciamolo e anche dietetica ^__^ credo hihihi con il bimby ci si può sbizzarrire con le vellutate perchè le rende davvero dense e vellutate mia figlia ne ha divorati due piatti e non solo lei ^__^

iniziamo:

nel boccale mettiamo la cipolla e tritare per 2 sec. vel. 7 . aggiungere l’olio di oliva la zucca tagliata a cubetti la carota a pezzi e la patata a pezzi e facciamo andare 5 min. 100° vel 1

aggiungiamo il brodo caldo e la farina e facciamo cuocere per 2 min. 100° vel. 1 aggiustate di sale se occorre frullate 15 sec. a vel. 7 e lasciate addensare per altri 10 min. tempo varoma vel.1 servite spolverato di formaggio grattugiato e buon appetito

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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… PATATE DI HASSELBACK PER LO ZIO PIERO ^__^ …

INGREDIENTI

4 PATATE ROSSE grandezza media

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 SPICCHIO D’AGLIO

PAN GRATTATO

SPEZIE per PATATE ARROSTE

SALE e PEPE q.b.

OLIO DI OLIVA

H o visto questa patata da lui e l’idea di provarla mi ha incuriosito , diciamo mi ha incuriosito il modo di taglio .
era da un pò che puntavo di fare questa preparazione quindi l’altra sera mi son preparata la patata hasselback la sua preparazione e alquanto semplice ma il lavoro preciso e regolare sta nel tagliare bene le fettine senza farle staccare per far si che diventi una sfoglia , ma ci sono riuscita ^__^ ci vuole la pazienza ma e risultata una patata molto appetitosa …
allora zio ??!! come e venuta la mia patata..?!!
iniziamo:
prendere le patate della stessa dimensione (io ho usato le patate rosse perchè mi sembrano più
adatte per farle al forno) sbucciarle e metterle in una ciotola coperte con l’acqua fredda per 15 minuti , asciugare le patate e tagliate la base per far si che restano ferme , infilzare con uno stecchino lungo a mezzo cm dalla base , questa operazione vi consentirà di facilitare il taglio delle fette altrimenti si rischia di tagliare a fette le patate ^__^
tagliare le fettine con un coltello ben affilato ,una volta tagliate a fisarmonica le patate immergete di nuovo nell’acqua fredda per togliere l’amido che si formerà con il taglio..

nel frattempo preparate il condimento , prendere il prezzemolo lavate e asciugate , sbucciare l’aglio e tritate insieme aglio e prezzemolo , in una ciotola aggiungere il pangrattato unire il trito , aggiungere le spezie per patate , aggiustare di sale e pepe mescolate bene e tenete da parte , togliere le patate dall’acqua e strizzarle per togliere l’acqua in eccesso tamponatele con uno scottex e andiamo a cospargere su ogni fetta e all’interno con il condimento , fate attenzione a non rompere le fettine con questa operazione , massaggiare con delicatezza tutta la patate con il condimento , rivestire una teglia con carta forno e appoggiare le patate irrorate con olio di oliva e passare in forno caldo a 200° per circa 40 minuti fino a che non saranno ben cotte con una bella doratura in superficie e vi appariranno croccanti .. volendo potete dare 5 minuti di grill , a me non e servito si son presentate cosi ….

VE le consiglio di provarle perchè sono davvero gustose e croccanti ^__^
grazie ZIO

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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Ricerche frequenti:

patate hasselback parodi