Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 400g lesso di biancostato a cubetti, 400g tagliatelle di pasta fresca, 50g cipolla tritata, 150g carota tritata, 100g sedano tritato, 50ml marsala, 200ml passata di pomodoro, 80g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale
Rosolare in 3 cucchiai d’olio le verdure per 5 minuti, unirvi la carne e proseguire la cottura per 3 minuti. Innaffiare con il marsala, diluire con la passata di
Ingredienti: 400g riso, 150g grana grattuggiato, 30g burro, 1 spicchio d’aglio, 500g cime di rapa a pezzetti, 130g fontina affettata, 200g mortadella Felsineo affettata, 50ml passata di pomodoro, olio, sale
Lessare il riso in abbondante acqua bolente e salata per 15 minuti; separatamente lessare le cime di rapa, per 10 minuti. Scolare il riso e condirlo con 100g di grana e il burro, mescolando
Ingredienti: 150g farina di segale, 150g semola rimacinata, 3 uova, 300g patate, 350g ricotta, 50g pecorino, 1 tuorlo, noce moscata, olio, sale, pepe
Allestire una pasta soda e compatta manipolando le farine con le uova sbattute con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio; impastare a lungo, quindi avvolgere la pasta in un tovagliolo infarinato, e lasciarla riposare 40 minuti. Lessare le patate
