Tag: provato

Mai provato il pesto basilico e limone? #daassaggiare

La Cucina Italiana

Unire la praticità del sugo pronto alla bontà del pesto sembrava già essere un ottimo risultato, ma si può fare di più. Come? Aggiungendo un twist al limone – boom! Se non ci avevate pensato, ecco Barilla l’ha fatto per voi. Ora sul mercato troviamo il Pesto Basilico e Limone, un gusto unico e fresco, che invita ad un viaggio non convenzionale tra profumi, colori e sapori del nostro Bel Paese.

La scelta di partire dal pesto di basilico non può che essere azzeccata. Ricordiamo che il pesto genovese senza aglio era al primo posto tra i sughi pronti secondo Everli in base agli acquisti online nel corso del 2021, seguito dal pesto genovese classico e il ragù alla bolognese.

 Con la bella stagione in arrivo, questo sfizioso Pesto Basilico e Limone sarà la carta jolly da giocare in più di un’occasione. Preparato con basilico 100% italiano da agricoltura sostenibile, coltivato e selezionato con cura, e arricchito con scorze di limone, ha una cremosità unica che si sposa bene con ogni tipo di pasta vi piace. Abbinato alle linguine o agli spaghetti, il Pesto Basilico e Limone è ideale per dare un tocco fresco ai vostri piatti.

Come accade per il fratello maggiore, il Pesto alla Genovese, Pesto Basilico e Limone è preparato seguendo il Metodo Delicato Barilla: una preparazione delicata, con miscelazione a freddo, che preserva l’integrità degli ingredienti e le loro proprietà organolettiche; un trattamento termico veloce e non invasivo che garantisce una conservazione e una qualità sicure al 100% per tutta la vita del prodotto; tempi rapidi di preparazione (poco più di due ore), per ridurre al minimo la manipolazione degli ingredienti.

Castagne secche in pentola a pressione, già provato?

La Cucina Italiana

Le castagne sono un frutto tipicamente autunnale, ma se vengono essiccate si conservano per molto tempo e possono essere utilizzate in altri mesi dell’anno, facendo felici i più golosi, che non si accontentano di mangiarle solo durante il periodo della raccolta. Le castagne secche sono usate in cucina per preparare diversi piatti molto gustosi, ma per poterle mangiare devono essere prima reidratate e cotte. Si possono cuocere in una classica pentola o, ancor più facilmente, utilizzando la pentola a pressione. Ecco come fare se scegliete questa seconda alternativa.

Come fare le castagne secche

Lasciare in ammollo per una notte

La prima cosa da sapere è che le castagne secche non possono essere usate così come sono, ma devono essere reidratate. Questo significa che devono essere messe in ammollo per un’intera notte. Perciò, se decidete di preparare qualche piatto a base di castagne secche, dovete ricordarvi di eseguire questa operazione la sera prima. Prendete la quantità di castagne che vi servono e mettetele a bagno in acqua tiepida, lasciando che si ammorbidiscano. Il mattino seguente, le castagne saranno pronte per essere cotte, non prima però di aver tolto le pellicine, un lavoro non molto lungo né complicato perché la maggior parte si staccherà da sola. Le più resistenti possono essere rimosse con un coltellino.

Pentola a pressione: come si usa?

A questo punto, non resta che cuocere le castagne secche nella vostra adorata pentola a pressione: un metodo alternativo alla classica pentola che si rivela efficacissimo, soprattutto quando il tempo non è molto. La pentola a pressione, infatti, riduce i tempi di cottura degli alimenti, lasciando inalterate tutte le loro qualità. Sciacquate le castagne e mettetele nella pentola, ricopritele con dell’acqua fredda e salate leggermente. Chiudete accuratamente il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa. Dal sibilo della pentola, calcolate 20-25 minuti. Controllate la cottura e, se le castagne necessitano ancora di qualche minuto, potete farle andare senza il coperchio.

Aromatizzare le castagne

Durante la cottura, potete aromatizzare le castagne mettendo nell’acqua una scorza d’arancia o di limone, una stecca di cannella, un baccello di vaniglia, l’alloro, il rosmarino o l’anice stellato. Saranno ancora più gustose.

Ricerche frequenti:

Panzanella alternativa con frutta e verdura: mai provato?

La Cucina Italiana

Con la bella stagione, è interessante provare nuovi accostamenti. Cosa ne dite di una panzanella alternativa con frutta e verdura di stagione?

La panzanella, solitamente preparata nella sua versione più basilare, solo con aceto, cipolle e cetrioli, si può arricchire con i sapori e i colori delle verdure offerte dall’orto dell’estate: diverse varietà di pomodori, diversi tipi di peperoni, e basilico

E come tocco alternativo, provate a completare con un tocco di dolcezza aggiungendo le pesche. Noi abbiamo scelto una varietà molto profumata, le pesche merendelle, che sono un frutto tipico della Calabria, nato dall’incrocio del pesco con il melo. Se non le trovate (sono difficili da trasportare fuori regione, perché molto delicate) potete sostituirle con altri tipi di pesche e il risultato sarà altrettanto sfizioso per la vostra panzanella alternativa.

La ricetta della panzanella alternativa

Ingredienti per 6 persone

300 g pane casareccio di tre giorni
300 g peperone giallo
250 g pesche merendelle (o altra tipologia)
250 g pomodori camoni
150 g pomodori datterini
150 g cetriolo
100 g peperoni friggitelli
30 g aceto
1 cipollotto rosso di Tropea
capperi sott’aceto
basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Pulite il cipollotto e affettatelo, tenendo anche un po’ del suo verde. Mettetelo in una ciotola con l’aceto e un pizzico di sale e lasciatelo riposare intanto che preparate il resto della ricetta.

Eliminate la crosta del pane e spezzettate la mollica con le mani. Bagnatela con circa 60-70 g di acqua: regolatevi in base al tipo di pane che avete, e a quanto è secco: se è un pane molto “vecchio” vi servirà un po’ più di acqua. Lasciatelo riposare: deve ammorbidirsi senza disfarsi.

Pulite tutti i pomodori, tagliate i camoni a spicchi e i datterini a metà. Pulite anche il peperone, eliminando picciolo e semi, quindi tagliatelo a bastoncini. Pulite anche i friggitelli e tagliateli a mezze rondelle. Tagliate il cetriolo a fette.

Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete le pesche tagliate a pezzetti, abbondante basilico fresco e 1 cucchiaio di capperi sgocciolati.  

Condite l’insalata con 4-5 cucchiai di olio, sale, pepe.  Versate tutto sopra il pane ammorbidito e completate con l’aceto alla cipolla, aggiungendo anche la cipolla stessa. 

Proudly powered by WordPress