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Ricetta Torta dacquoise con le albicocche

Ricetta Torta dacquoise con le albicocche

Ingredienti Per la pasta dacquoise

  • 90 g albume
  • 80 g zucchero semolato
  • 80 g zucchero a velo
  • 75 g farina di mandorle
  • 20 g farina 00
  • sale
  • burro

Ingredienti Per il ripieno

  • 500 g albicocche
  • 40 g zucchero semolato
  • 35 g burro
  • 2 tuorli
  • gelatina in fogli
  • un uovo
  • zucchero a velo
  • timo limone
  • limone

Per la ricetta della torta dacquoise con le albicocche, Montate l’albume con un pizzico
di sale. Appena comincerà a prendere consistenza, versate lo zucchero semolato continuando a montare. Quando avrete ottenuto una meringa soda, con una spatola incorporate lo zucchero a velo setacciandolo, la farina di mandorle e la farina 00 , setacciando anch’essa e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Raccogliete la pasta in una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia da 12 mm. Imburrate uno stampo a cerniera (diam. 20 cm) e foderate il fondo con un disco di carta da forno. Copritelo con la pasta distribuendola a spirale. Lungo tutto il bordo formate tanti ciuffi ben serrati tra loro. Infornate a 160°C per 18-20 minuti. Sfornate la torta dacquoise, lasciatela raffreddare, poi liberatela dallo stampo. Potete prepararla anche il giorno prima.
Per il ripieno: ammollate la gelatina in acqua fredda. Raccogliete 250 g di albicocche snocciolate in una casseruola e cuocetele a fuoco basso con 1-2 rametti di timo limone e poco succo di limone per una decina di minuti fino a ottenere un purè (unite un cucchiaio di acqua, se serve). Alla fine eliminate il timo e frullate. Mescolate i tuorli e l’uovo con lo zucchero semolato, versatevi sopra il purè di albicocca, scaldate fino a prima di raggiungere il bollore mescolando di continuo; togliete dal fuoco e mescolatevi la gelatina, ammollata e strizzata; infine incorporate il burro; mescolate bene la crema e lasciate raffreddare, quindi versatela nella torta. Completate con le albicocche rimaste, divise a metà, spolverizzate con zucchero a velo e infornate per 5 minuti a 200°C.
Mangiatela fresca, decorata a piacere con foglioline di timo limone e mandorle. Va conservata in frigorifero.

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta soffice doppio cioccolato

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta soffice doppio cioccolato

Anno bisesto, anno funesto…

Altra prova da superare con mamma dimessa ieri sera dopo tre giorni in pronto soccorso per una brutta caduta e preoccupazione a mille per un problemino ancora da risolvere per lei.

Non so se è abbastanza postare questo dolce e la ricetta per ringraziare tutti voi che continuate a seguirmi nonostante la mia presenza a singhiozzi. Dedicarmi alla famiglia è stata ed è la mia priorità e tutti voi avete dimostrato con i vostri messaggi di capirmi molto bene, perché per voi è lo stesso: famigli e salute prima, il resto poi. Spero a settembre di ricominciare ad essere più presente, di postare di nuovo, di passare dai vostri bellissimi e sempre sorprendenti profili.

Ingredienti per una teglia 22×22 cm

70 g di farina 00

110 g di zucchero

150 g di cioccolato fondente al 70%

20 g di cacao amaro

3 uova

80 g di olio di semi o di riso

2 cucchiai di acqua calda

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 cucchiai di gocce di cioccolato

Procedimento

Scaldare il forno a 180° C e foderare uno stampo con carta forno.

Al microonde o a bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Al cioccolato sciolto aggiungere l’olio e mescolare e poi versare il tutto poco per volta, sulle uova montate, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che perdano di spumosità. 

Unire anche l’acqua calda, sempre mescolando delicatamente.

A questo punto unire la farina precedentemente setacciata con il cacao, il lievito per dolci e il sale. 

Si otterrà un composto morbido ed omogeneo, aggiungere le gocce di cioccolato e versare nello stampo precedentemente preparato.

Infornare per una trentina di minuti, vale la prova stecchino ma bisogna tenere conto che la torta internamente rimane un po’ umida.

Melanzane a funghetto: dalla Campania un contorno da leccarsi i baffi

Melanzane a funghetto: dalla Campania un contorno da leccarsi i baffi

Il profumo di melanzane, pomodori e basilico si sprigiona in tutta la casa: ecco come preparare le melanzane a funghetto, un contorno ma anche un sugo per la pasta

Sentite già profumo di Sud? Avete ragione! Le melanzane a funghetto o, per meglio dire, le mulignane a fungitiello, sono un contorno semplicissimo da preparare, ma davvero goloso: che unisce due ortaggi, melanzane e pomodori, insaporiti secondo la tradizione. Cosa volere di più in estate? Le melanzane a funghetto, tipiche della Campania, si cucinano in fretta e sono deliziose anche per accompagnare un tagliere di formaggi e salumi, o semplicemente con del pane casereccio scaldato. Come prepararle? Voi tenete pronta la forchetta, noi vi diciamo il resto.

La ricetta delle melanzane a funghetto

Ingredienti

Per preparare le melanzane a funghetto vi serviranno: 800 g di melanzane, 400 g di pomodorini, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, basilico a piacere.

Procedimento

Lavate le melanzane, eliminate la testa e tagliatele a dadini. Se avete tempo lasciatele su un canovaccio per un’oretta, salandole un po’, così che rilascino parte della loro acqua e friggano meglio.

In una casseruola scaldate abbondante olio extravergine d’oliva, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e mettetelo poi da parte. Friggete le melanzane e scolatele poi con una schiumarola, mettendole su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Mondate i pomodorini e tagliateli a metà. Metteteli a cuocere nella stessa padella delle melanzane (eliminando eventuale olio se vi sembra in eccesso; non dovranno friggere, ma stufare per trasformarsi in un sughetto).

Regolate di sale e aggiungete le foglie di basilico. Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi aggiungete le melanzane e mescolate con cura.

Sfogliate il tutorial per scoprire altri consigli su questo contorno

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