Tag: ricette di dolci semplici

» Linguine cozze e provolone del Monaco

Innanzitutto pulite le cozze: eliminate eventuali incrostazioni sfregandole tra loro sotto acqua corrente, quindi eliminate le barbe tirandole via, infine sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente.

Fatele aprire cuocendole in padella con coperchio per pochi minuti, quindi sgusciatele (potete conservare qualche guscio per decorare i piatti, se volete) e filtrate l’acqua di cottura.
Preparate un soffritto di aglio e olio, quindi aggiungete prima le cozze, con l’acqua filtrata, e poi i pomodorini (lavati e tagliati in 4) e fate ridurre il sughetto, quindi eliminate l’aglio e unite invece il basilico.

Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela ben al dente, quindi fatela saltare velocemente nel condimento, mantecandola con l’aggiunta del provolone grattugiato alla julienne con una grattugia a fori larghi e aggiustando di sale e pepe.

Le linguine cozze e provolone del Monaco sono pronte: impiattate e servite subito.

» Spaghetti con ragù di spigola

Innanzitutto spellate i filetti, sciacquateli e tagliateli a straccetti o cubetti.

Fate dorare aglio e peperoncino nell’olio in una padella ampia.
Eliminate aglio e peperoncino, unite la spigola e fatela soffriggere a fiamma alta per qualche minuto, quindi sfumate con il vino.
Aggiungete i pomodorini (lavati e tagliati a metà o in quarti), i capperi ben dissalati e il basilico spezzettato, aggiustate di sale e continuate con la cottura per almeno 10-15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela quando sarà ben al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Aggiungete la pasta al condimento e fatela insaporire velocemente, a fiamma vivace, aggiungendo acqua di cottura solo se serve.

Gli spaghetti con ragù di spigola sono pronti, non vi resta che servirli.

» Focaccine di patate – Ricetta Focaccine di patate di Misya

Innanzitutto lavate bene le patate sotto acqua corrente, quindi lessatele per circa 35 minuti o finché non saranno ben cotte (infilzatene una con una forchetta, se i rebbi entrano ed escono con facilità, le patate sono pronte).
Mentre sono ancora calde, pelate le patate.

Schiacciate le patate, quindi unite tuorlo, parmigiano, sale e farina e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l’impasto aiutandovi con un po’ di farina, quindi ricavate dei cerchi con un coppapasta da 8 cm (vi serviranno 2 cerchi per ogni focaccina).
Farcite la metà dei cerchi con formaggio e prosciutto, quindi chiudete ogni focaccina con un secondo cerchio e sigillate bene i bordi.

Fate scaldare una padella antiaderente con poco olio e cuocete le focaccine a fiamma media, pochi minuti per lato, giusto il tempo perché il formaggio all’interno si sciolga e all’esterno si crei una crosticina dorata.

Le focaccine di patate sono pronte, lasciatele intiepidire appena (giusto per non ustionarvi con il formaggio) e servite.