Tag: ricette economiche

Cotto e Mangiato | Ricetta crostata di fichi e noci

crostata di fichi e nociTessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di una crostata classica, semplice e deliziosa. Ecco la crostata di fichi e noci. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • Pasta frolla: 1 uovo e 1 tuorlo, 70 g di zucchero, 100 g di burro morbido, 300 g di farina, un cucchiaino di lievito per dolci
  • 250 g di confettura di fichi, 70 g di noci sgusciate

Procedimento

Prepariamo la pasta frolla. In una ciotola lavoriamo 1 uovo e 1 tuorlo con 70 g di zucchero e 100 g di burro morbido. Ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo 300 g di farina, poca per volta, ed un cucchiaino di lievito per dolci. Formiamo un panetto compatto e lo dividiamo in due palle (una più piccola).

Imburriamo ed infariniamo una tortiera a cerniera di 22-24 cm. Stendiamo alla base il panetto più grande, formando anche un bordino alto un paio di cm. Spalmiamo sulla base 250 g di confettura di fichi e sbricioliamo sopra 70 g di noci sgusciate. Su un piano infarinato, stendiamo il panetto più piccolo di frolla, da cui ricaviamo le strisce da adagiare sulla confettura. Inforniamo a 180° per 30 minuti.

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Ricerche frequenti:

Cotto e Mangiato | Ricetta sbrisolona mele mandorle e cannella

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di una torta golosa e semplicissima, dal profumo delle feste… Ecco la sbrisolona mele mandorle. Cotta e mangiata!

Ingredienti sbrisolona mele mandorle

  • 3 mele a dadini, 80 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella, succo di 1 limone
  • 200 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle, 1 uovo intero, 120 g burro, 100 g zucchero di canna, la scorza grattugiata di un limone

Procedimento sbrisolona mele mandorle

Partiamo dal ripieno. In un tegame, mettiamo 3 mele a dadini. Uniamo 80 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella ed il succo di 1 limone. Lasciamo caramellare a fiamma vivace per almeno 5 minuti. Quando sono morbide, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente.

Per l’impasto, mettiamo in un mixer 200 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle, 1 uovo intero, 120 g burro, 100 g zucchero di canna, la scorza grattugiata di un limone. Azioniamo il mixer e lasciamo andare finchè si forma l’impasto.

Mettiamo circa 3/4 di impasto all’interno di una tortiera di 24 cm imburrata ed infarinata. Schiacciamo con le mani sul fondo e sui bordi, uniformemente. Mettiamo sopra le mele, evitando di trasferire anche il liquido di cottura. Sbricioliamo sopra l’impasto rimasto. Inforniamo a 180° per 30 minuti.

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CANNOLI alla RICOTTA e NOCI







A TUTTA CUCINA: CANNOLI alla RICOTTA e NOCI






CANNOLI alla RICOTTA e NOCI

Ingredienti: 150g farina OO, 190g zucchero, 10g cacao in polvere, 15g burro, 70ml vino bianco, 300g ricotta, 100g gherigli di noci tritati grossolanamente, 1 cucchiaio di liquore nocino, olio per frittura, sale, zucchero a velo

Impastare la farina con 20g di zucchero, il cacao, un pizzico di sale, il burro ammorbidito, il vino e lavorare fino ad ottenere una massa omogenea ed elastica; formare una palla, avvolgerla in pellicola e mettere in frigor per 30 minuti. Nel frattempo sbattere la ricotta con il liquore, lo zucchero rimasto, 50g di noci, amalgamare bene il tutto e riporre in frigor fino all’utilizzo. Stendere la pasta e ricavare tanti dischi di 8cm di diametro, e allungarli fino ad ottenere una forma ovale. Ungere di olio gli appositi cannelli di metallo, e avvolgervi attorno gli ovali di pasta, sigillando bene le parti che sovrappongono. Friggere le scorze in abbondante olio bollente fino a che saranno dorati, quindi scolarle su carta assorbente, lasciare intiepidire e sfilare le scorze delicatamente. Con una tasca da pasticciere, riempire i cannoli con la crema alla ricotta, decorare le stremità con le noci restanti, spolverare con lo zucchero a velo e riporre i cannoli in frigor fino al momento di servirli in tavola.

 

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