Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
In cucina liberiamo l’inventiva per trasformare la lingua in un buonissimo affettato con cui farcire la piadina, dando così vita ad un piatto allegro e creativo come la lingua in rotoli di «piadina». che mira a valorizzare ogni singolo elemento dell’animale. Una nuova consapevolezza infatti ci invita ad apprezzare anche le parti meno nobili degli animali, come le interiora. Sorprendenti per consistenze e sapori diversi, e per qualità nutritive.
Ingredienti: 2 sfoglie di mozzarella da 170g cad., 150g prosciutto cotto affettato, 70g cetrioli tritati finemente, 4 pomodori perini della stessa misura, 4 foglie di insalata gentile, 2 lunghe foglie di radicchio rosso, 2 cucchiai di maionese,1 cucchiaino di origano, aceto balsamico, olio
Srotolare lo sfoglie di mozzarella e adagiarvi sopra le foglie di insalata. Mescolare i cetrioli con la maionese e spalmare il composto sull’insalata. Adagiarvi sopra il prosciutto coprendo interamente, allineare 2 pomodori uno accanto all’altro e arrotolare le sfoglie di mozzarella, inglobando il ripieno, stringendo leggermente, poi avvolgere in pellicola; riporre in frigor per 1 ora. Tagliare in 4 parti uguali e adagiare gli 8 rotoli così ottenuti, con il taglio rivolto verso l’alto, sulle foglie di radicchio; condire con un filo di olio e una spruzzata di aceto balsamico, cospargere l’origano e lasciare insaporire 1 ora, prima di servire i rotoli in tavola.
Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, 3 cucchiai di zucchero a velo, 5 tuorli, 100g zucchero, 30g farina OO, 230ml latte, 50ml limoncello, 1 bustina di vanillina, 100ml panna da montare, burro
Srotolare la sfoglia e tagliarla in tante strisce della larghezza di 2cm e della lunghezza di 22cm; spennellarle con dell’acqua e avvolgerle, sovrapponendole leggermente, attorno agli
