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Ricetta Risotto al cedro candito, capperi e salvia

Ricetta Risotto al cedro candito, capperi e salvia
  • 480 g riso Carnaroli integrale
  • 100 g zucchero
  • 80 g burro
  • 60 g Grana Padano Dop
  • 1 pz cedro
  • farina di riso
  • capperi dissalati
  • limone
  • salvia
  • aceto di vino bianco

Per la ricetta del risotto al cedro candito, capperi e salvia, sbollentate per qualche istante la scorza del cedro. Sciogliete sul fuoco lo zucchero con 150 g di acqua e il succo di 1/2 cedro; aggiungete nello sciroppo la scorza dell’agrume e dopo 1 minuto spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare tutto, quindi tagliate la scorza a listerelle.
Tostate il riso in una casseruola senza grassi per qualche minuto; bagnatelo con 1 mestolo di acqua bollente
e portatelo a cottura in 40-45 minuti, aggiungendo via via poca acqua bollente. Riscaldate intanto l’olio di arachide; infarinate 30 foglie di salvia con la farina di riso e friggetele per pochi secondi. Scolatele e disponetele su carta da cucina per asciugarle. Salatele leggermente al momento dell’uso.
Mantecate infine il risotto con il burro, il grana, 1 cucchiaio di aceto e regolate di sale. Aggiungete la scorza grattugiata di 1/2 limone e un filo di olio extravergine. Servitelo completando ogni piatto con qualche cappero, le scorze di cedro e la salvia fritta.

Salvia & Limone Take Away, i nuovi cocktail on the go

Salvia & Limone Take Away, i nuovi cocktail on the go

Quest’estate i drink si sorseggiano a passeggio, con la nuova proposta della Compagnia dei Caraibi, i cocktail Salvia & Limone Take Away

Compagnia dei Caraibi, azienda Piemontese che importa e distribuisce distillati premium e ultra premium da tutto il mondo, ha reso da poco disponibili nei migliori bar italiani un kit per un perfetto consumo di cocktail on the go: Salvia & Limone Take Away, una nuova modalità di consumo e una serie di cocktail realizzati proprio con il suo liquore premium di proprietà.

Salvia & Limone Take Away

Un progetto su cui l’azienda lavorava da tempo, ideata per valorizzare e rendere fruibile in modo pratico uno dei suoi liquori più contemporanei e che potrebbe essere definita alta mixologia da passeggio, la possibilità di godersi il piacere di un ottimo cocktail in una nuova occasione di consumo, dinamica, libera e sicura.

Salvia & Limone di Compagnia dei Caraibi è un liquore contemporaneo, rinfrescante e versatile: dal tratto fresco è ideale per la mixologia, consumato sia liscio che miscelato, perfetto in estate, ma ottimo anche nei mesi più freddi come bevanda calda e digestiva.
Proprio per la sua versatilità, Salvia & Limone si sposa perfettamente con un’ampia gamma di distillati premium, dalle agavi ai gin, dai rum al vermouth. Salvia & Limone Take Away avrà inoltre una sua drink list dedicata, ideata da Emanuele Russo del NAt di Torino.

In concomitanza con la riapertura di bar e ristoranti, Compagnia dei Caraibi offrirà a tutti i migliori cocktail bar della Penisola la possibilità di offrire affascinanti e originali miscelazioni di Salvia & Limone Take Away, da poter gustare comodamente in movimento con un bicchiere chiuso e pratico, durante le calde giornate estive.
Il Kit è composto da bicchieri e tappi biodegradabili e da una lavagna da banco, ideale per essere esposta o portata ai tavoli all’aperto e facilmente sanificabile. Una proposta che consente di offrire il piacere di un cocktail di alta qualità in massima sicurezza, in modo innovativo ed ecosostenibile.

Ricetta Scamorza fritta e uovo alla salvia

Ricetta Scamorza fritta e uovo alla salvia
  • 4 fette di scamorza alte circa 1 cm
  • 5 uova
  • farina di mais bramata
  • olio di arachide
  • burro
  • salvia
  • sale

Per la ricetta della scamorza fritta e uovo alla salvia, sbattete un uovo, immergetevi le fette di scamorza poi passatele nella farina di mais. Scaldate in una casseruola non troppo ampia un dito di olio; friggetevi per circa 2’ le fette di scamorza, togliendole appena iniziano a fondere; ponetele su un vassoio coperto di carta da cucina nel forno tiepido fino al momento dell’utilizzo.

Rosolate in un’altra padella bassa e ampia un cucchiaino di burro con 3 foglie di salvia per 1’; rompetevi quindi le uova e cuocetele per 3’, ottenendo la consistenza classica dell’uovo all’occhio di bue (ben sodo l’albume, semiliquido il tuorlo). Sfornate la scamorza e accomodate un uovo sopra ogni fetta. Salate e servite subito.

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