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Pasticceria crudista da fare a casa in 5 ricette

Senza glutine e senza lattosio, la pasticceria crudista di Vito Cortese ha un valore in più: il basso impatto energetico. Ecco 5 ricette golose e salutari

Ricette con salmone affumicato: senza cottura per l’estate

Per la nostra rubrica “senza cottura” ecco un ingrediente molto gustoso e raffinato: il salmone affumicato.
Mangiate del salmone affumicato quando non avete tempo e voglia di cucinare e soprattutto quando non volete accendere i fornelli, perché è buono, fa bene ed è ricco di proprietà. È ricco di Omega 3, il grasso buono che è un balsamo per il cuore, ed è molto nutriente. Potete consumarlo anche se siete a dieta, basta non esagerare. Oltre alla classica scatoletta di tonno, quindi, aggiungete del salmone affumicato in dispensa!

Smoked Salmon with cream cheese on a bagel

kajakiki

Salmone affumicato: come affumicare in casa

In genere il salmone affumicato si compra già pronto e confezionato in tutti i supermercati, ma forse non tutti sanno che si può preparare anche in casa. Dovete solo avere tempo e pazienza.
Per prima cosa dovete essiccare parzialmente i filetti di salmone dopo averli privati delle lische e della pelle (solo da un lato). Per essiccarli dovete mantenerli in frigorifero per due giorni per poi tamponarli molto bene con della carta da cucina e immergerli per 48 ore in una soluzione preparata con 400 g di sale e 400 g di zucchero per ogni litro d’acqua. Dopo due giorni, lavate i filetti sotto l’acqua e asciugateli e procedete con la seconda fase della preparazione.
Predisponete una griglia casalinga utilizzando un grosso pentolone di alluminio sul fondo del quale metterete della legna aromatica come melo, acero o castagno. Mettete i filetti su una griglia quando il fuoco sarà pronto. La temperatura non deve superare i 32° per un’affumicatura perfetta. Versate dell’acqua di tanto in tanto sulla brace per mantenere una temperatura costante. Il pesce non deve cuocere, ma solo aromatizzarsi.
Durante la fase dell’affumicatura tamponate i filetti di tanto in tanto con un panno imbevuto di rum. Dopo circa due ore il salmone sarà affumicato e ottimo da gustare.
Ovviamente se non avete voglia di accendere i fornelli, questa lunga e laboriosa preparazione non fa certo per voi!

Ricette con salmone affumicato: sfoglia la gallery

ecco cosa cucinare senza usare l’energia | La Cucina Italiana

Spegnere il gas e non accendere il forno non significa mangiare male: ve ne diamo la prova con questo menù senza cottura. D’altronde a causa dei rincari di gas e elettricità – secondo Legacoop e Ipsos – più di 6 italiani su 10 hanno ridotto i consumi di energia elettrica e gas. E secondo Coldiretti quasi 1 italiano su 5 ha ridotto drasticamente l’uso dei fornelli, preferendo cotture alternative o prodotti che non necessitano di essere cotti. Vale la pena provare, no? Il risultato lo garantiamo noi.

I 5 consigli d’oro per risparmiare energia in cucina

Ci sono degli accorgimenti che dovreste assolutamente adottare nel caso in cui vogliate ridurre i vostri consumi. Ecco i 5 fondamentali:

Scegliere elettrodomestici a basso impatto energetico.
Usare attentamente il forno: non apritelo in continuazione, non fatelo preriscaldare per troppo tempo prima di inserire i cibi e, se possibile, cuocete più pietanze contemporaneamente sui diversi ripiani del forno: la funzione ventilata permette di cuocere in maniera omogenea su ogni ripiano. Potete anche spegnere il forno qualche minuto prima: il calore si manterrà alto per molto tempo.
Il microonde è una valida alternativa per alcune cotture, soprattutto i modelli con funzioni più avanzate.
Avete la friggitrice ad aria? Sfruttatela. Arriva a temperatura velocemente e per via delle ridotte dimensioni del cestello rispetto al forno il cibo cuoce più in meno tempo.
E una volta che si è finito di cucinare? Usate la lavastoviglie sempre con il programma eco, se il vostro modello ne è dotato, e a pieno carico.

E per il gas?

Sono tanti anche i modi per risparmiare sul gas: usare la pentola a pressione, che riduce i tempi di cottura, portare l’acqua a bollore sempre con la pentola chiusa da coperchio, scegliere la cottura passiva non solo per la pasta ma anche per tanti altri alimenti – trovate tutto nel nostro articolo “Cuocere a fuoco spento: non solo pasta!”,

Menù senza cottura: dall’antipasto al dolce senza consumare energia

Chissà quanti di voi all’idea di un menù senza cottura hanno storto il naso. Eppure chissà quante volte avete gustato un buon carpaccio – di carne, ma anche di pesce -, una tartare o avete affondato la forchetta in una sfiziosa insalata. Certo, forse vi risulterà più difficile pensare ai primi piatti senza cottura, ma abbiamo la soluzione anche per quello. Sapete che per il cous cous precotto si può reidratare anche a fornello spento?