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… AUGURI A TUTTE LE DONNE CON LA CLASSICA TORTA MIMOSA ALL’ANANAS CON LA PUNTA DEL PANDORO…

INGREDIENTI

per il pan di spagna

6 UOVA

140 g di ZUCCHERO

SEMI di 1/2 BACCA di VANIGLIA

80 g di FECOLA di PATATE

80 g di FARINA 00

1 PIZZICO di SALE

per la crema pasticcera

6 tuorli

350 g di LATTE

150 g di PANNA

130 g di ZUCCHERO

50 g di AMIDO di MAIS

SEMI di UNA BACCA di VANIGLIA

per il ripieno

350 g di PANNA

100 g di ZUCCHERO A VELO

ANANAS SCIROPPATA

250 g di PANNA

1 FETTA di PANDORO (facoltativo)

per la bagna

SUCCO di ANANAS sciroppato

100 ml di LATTE

La torta mimosa e un dolce preparato per la ricorrenza del 8 marzo per la festa della donna , la GIORNATA INTERNAZIONALE DELLA DONNA comunemente definita festa della donna…

ricorre 8 marzo per ricordare sia le conquiste dei diritti sociali politiche ed economiche delle donne , sia la discriminazioni e le violenze di cui sono state oggetto e sono ancora , in tutte le parti del mondo ..

la donna non e un oggetto la donna e colei che fa nascere la vita e colei che ama la vita e la sua immagine …

e la torta mimosa un dolce fresco da gustare e bello da guardare …

non l’avevo mai preparata fino a domenica scorsa per portarla a pranzo da parenti .. e mi sembrato giusto preparalo e gustarla insieme a loro …

e piaciuta tanto anche se io gli ho dato un tocco in più con la punta del pandoro..

hai ancora il pandoro mi direte ??!! e si ^__^ quindi ne ho usata una fetta per chiudere la calotta della torta in superficie , ciò ha dato una nota in più al dolce finale ma senza stravolgerlo troppo il sapore …..

ho preso la ricetta dal blog giallo zafferano modificandola un pochino …

e una ricetta un pochina lunga da preparare ma una volta finita ne vale la pena 🙂

iniziamo:

preparare con un giorno in anticipo il pan di spagna.

nella planetaria mettere le uova lo zucchero e i semi di vaniglia , e un pizzico di sale montare con le fruste per 15 minuti circa fino a ottenere un composto chiaro e spumoso …

in una ciotola setacciate insieme la farina con la fecola e mescolate le farine al composto in tre prese con la frusta con movimenti delicati dall’alto in basso per non smontare il composto spumoso..
imburrate e infarinate uno stampo a cerniera versate l’impasto nello stampo livellatelo e passate in forno caldo a 180° per 40-50 minuti circa …
una volta pronto (fate sempre la prova stecchino) spegnere il forno e lasciate nel forno spento per 10 minuti con sportello semi aperto….
dopo togliere dal forno a fate intiepidire estrarlo e mettete su una gratella a raffreddare completamente…
chiudere una volta freddo nella pellicola e porre il pan di spagna in frigo ..

preparare la crema il giorno prima :
in un pentolino mettere la panna e il latte con i semi di vaniglia e fate riscaldare , togliere dal fuoco appena sfiora il bollore e tenere da parte ..
in una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero lavorare con una frusta fino a rendere una crema omogenea , setacciate insieme farina e amido di mais e uniteli alla crema di uova e lavorate con una frusta fino a formare una crema senza grumoli , aggiungete il composto al latte e panna…

mescolate bene con una frusta fino a renderla fluida , porre sul fuoco dolce fate addensare sempre mescolando fino a cottura della crema , quando la crema e bella densa togliere dal fuoco e versare in una ciotola la crema coprire con la pellicola facendola aderire alla crema e fate raffreddare completamente… una volta fredda porre in frigo fino all’utilizzo…

montare la panna con lo zucchero a neve ferma , mescolare la crema con una frusta e incorporare la panna montata delicatamente senza smontare mettere in frigo…
nel frattempo prendere l’ananas sciroppato sgocciolate bene e tenete da parte lo sciroppo..
tagliare le fette di ananas a cubetti piccolini tenendo da parte qualche fetta per la decorazione …
mettere a sgocciolare i cubetti dell’ananas per 10 minuti , dopo di che uniteli alla crema mescolando delicatamente e tenere in frigo …

prendere il pan di spagna e tagliare la superficie lasciando il bordo spesso di 2 cm(io ho saltato questo passaggio in quanto ho messo la fetta di pandoro) con un coltellino ben affilato scavatelo dentro creando una scatola vuota lasciando il fondo almeno 1-2 cm ..
con la parte che avete svuotato tagliate a pezzettini piccoli oppure sbriciolateli tra le mani che vi serviranno per la copertura finale…
preparate lo sciroppo prendendo lo sciroppo di ananas e allungatelo con il latte (io ho omesso il liquore perchè cerano i bambino) aggiungete lo zucchero e mescolate bene con un pennello bagnate il pan di spagna senza inzupparlo troppo..

riempire il vuoto con la crema all’ananas cercando di formare una cupola chiudere la superficie con la calotta prendere la fetta di pandoro e bagnarla con lo sciroppo coprire con la panna tutta la superficie e i bordi della torta ..
livellare con la spatola e cospargere bene i lati e su tutta la superficie con le briciole tagliate del pan di spagna facendole aderire bene fino a formare una mimosa grande …
mettere in frigo almeno 3 ore prima di gustare …
BUON 8 MARZO A TUTTI …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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… TORTA ALLE DUE MELE AL VINO CON IL BIMBY UNA TORTA MORBIDA E UMIDA …

INGREDIENTI

1 kg di MELE

io annurche e golden

200 g di ZUCCHERO + 20

2 ARANCIA succo e buccia

290 g di FARINA 00

110 g di BURRO

4 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO

CANNELLA in POLVERE q.b.

1 PIZZICO DI SALE

200 ml di VINO BIANCO dolce

120 g di ACQUA

BUON NATALE …
BUON ANNO …
BUON EPIFANIA …
IN GRANDE RITARDO MA VI FACCIO I MIEI AUGURI DI TUTTO …
lo so non vi sembra giusto che io vi faccio i miei auguri delle feste trascorse in ritardo , ma haimè non mi e stato possibile farveli in anticipo , e quindi spero che li accettate ugualmente con un lungo ritardo ….
auguri di vero cuore di un anno ricco di salute , di amore . di denaro , e di gioia , insomma un anno migliore di quello che ci ha lasciato …
ho trovato questa ricetta sul sito cookaround l ho un pò modificata aggiungendo qualche ingrediente e renderla più personale , come le mele io ho usato due tipi di mele cioè annurca e golden (quelle che avevo disponibili n casa) la mela annurca rende la torta davvero profumatissima , e una torta morbida ma allo stesso tempo un pò umida e ottima , perchè viene bagnata con lo sciroppo al vino che la rende davvero leggermente umida ma buona , anche se la torta di mele e un classico che non tramonta mai e che piace a tutti …
questa e una ricetta che ho fatto con il bimby ma anche senza otterrete lo stesso risultato..
iniziamo:
sbucciare le mele dividere a metà e togliere il torsolo tagliare a fette non troppo fini mettere nel boccale le mele , aggiungere l’acqua , il vino e 90 g di zucchero e cuocere per 10 minuti a 100° antiorario a velocità soft , quando sono pronte togliere dal boccale e mettere in un colino a sgocciolare per 5 mnuti , mettere in una ciotola le mele e irrorare con il succo di una arancia tenere da parte a raffreddare …
mettere in un pentolino lo sciroppo delle mele più quello delle mele sgocciolato…

nel boccale pulito e asciutto mettere lo zucchero rimasto e le buccia dell’arancia polverizzare 10 secondi a velocità turbo …
aggiungere la farina , il burro a pezzetti il sale , le uova , il succo della seconda arancia …

impastare per 30 secondi a velocità 7 , aggiungere il lievito e impastare 20 secondi a velocità 5 ..
imburrare uno stampo a cerniera e spolverare con la farina , versare metà composto nella teglia , e coprire con metà mele cotte raffreddate schiacciarle leggermente ..

coprire le mele con il composto avanzato coprirle tutte , e con le mele restanti coprire tutta la superficie pressare anch’esse leggermente , cospargere con una spolverata di zucchero e una bella spolverata di cannella che gli conferirà un buon sapore alla torta (perchè sappiamo che la cannella e mele si sposano benissimo insieme) …
passare la torta in forno caldo a 160° per i primi 20 minuti per poi aumentare la temperatura a 180° per 30-40 minuti circa ..

nel frattempo passiamo allo sciroppo al vino , prendere il pentolino con lo sciroppo delle mele al vino , aggiungere 20 g di zucchero portare a bollore per circa cinque minuti fino a farlo ristringere quasi alla metà ..
quando la torta e pronta toglierla dal forno e spennelliamo la superficie con tutto o sciroppo e lasciamo intiepidire …
togliere la torta dalla teglia e appoggiare su un piatto da portata …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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Macumba (2)

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con un pezzetto di banana e un pizzico di cioccolato grattugiato in superficie.
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