Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Per la ricetta dello spuntino tricolore, mondate le zucchine, tagliatele a listerelle e rosolatele in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cuocete sulla fiamma media bagnando con un paio di cucchiai di acqua per renderle un po’ cremose. Aggiungete alla fine i ceci lessati e insaporiteli brevemente.
Lavate bene le mele, taglietele a rondelle sottili e irroratele con il succo del limone. Tagliate a fettine sottili anche la barbabietola. Mescolate il caprino con la panna, condite il composto con un pizzico di sale e una macinata di pepe e mettetelo in una tasca da pasticciere. Montate la millefoglie, alternando le fettine di mela, quelle di barbabietola e gli strati di crema di caprino. Completate con germogli e servite.
Da sapere: la polpa delle mele, a contatto con l’aria, si ossida e diventa scura, il succo di limone con la sua acidità risolve l’inconveniente.