Srotolate la pasta sfoglia e ricavate dai rotoli 27 cerchietti con un coppapasta da 6 cm.
Con un coppapasta leggermente più piccolo, ricavate un foro al centro di 18 dei 27 cerchietti di sfoglia, in modo da ricavare degli anelli.
Disponete i cerchi non forati sulla teglia rivestita da carta forno, spennellate con latte, quindi poggiate su ogni cerchietto 2 anelli, sovrapposti tra loro, cercando di far coincidere i bordi, spennellando anche i due anelli con latte prima di sovrapporli, in modo che aderiscano bene.
Cuocete per circa 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavorate in una ciotola mascarone, nutella e zucchero a velo ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Quando i vol au vent saranno completamente freddi e subito prima di servire, farcite con la crema alla nutella.

I vol au vent dolci sono pronti: decorate con i lamponi e servite.