Cuocere 350 g di punta di petto di vitello in acqua salata per circa 2 ore. Aggiungervi quindi 2 cipolle, 2 carote e 4 patate mondate e tagliate a pezzetti. Far cuocere il tutto per altri 30 minuti, togliere la carne, affettarla, mantenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura e rimetterlo al fuoco con 100 g di margarina (o burro) e 4 cucchiai di latte, rimestando in continuazione. Servire il purè ben caldo con la carne.
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Giorno: 11 Luglio 2014
CROSTATA di PESCHE alle MANDORLE
Ingredienti: 270g farina OO, 50g farina di mandorle, 270g zucchero, 150g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 uova, 250ml latte di mandorle, 2 pesche affettate, 8g gelatina chiara in polvere
Inserire nel mixer 250g di farina OO, la farina di mandorle, 150g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, il lievito e 1 uovo; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto.
Gran Gavi
Agli ingredienti aggiungere uno spruzzo di orzata, uno spicchio di limone e ghiaccio.
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