Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 350g pane raffermo all’olio a dadini, 600ml latte, 250g farina OO, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 100g olive verdi denocciolate tritate grossolanamente, 80g pecorino grattuggiato, 350g passata di pomodoro, 1 cucchiaio raso di origano essiccato, farina bianca, olio, pepe, sale
Adagiare in un ciotola capiente il pane, versarvi sopra il latte caldo con una presa di sale e lasciare
Mettete la mollica di pane a bagno nel latte. Nel frattempo mondate gli champignon, lavateli rapidamente sotto l’acqua corrente ed asciugateli. Staccate le cappelle dai gambi e tritate finemente questi ultimi insieme agli spicchi di aglio spellati ed al prezzemolo. Mettete il trito preparato in una ciotola ed unitevi la mollica di pane, ben strizzata e sbriciolata, il sale ed il pepe. Dopo aver ben mescolato dividete il composto in 16 parti uguali dando ad ognuna la forma di una polpetta rotonda. Riempite poi le cappelle con queste ‘polpette’, premendo un poco per fare aderire bene il ripieno …
