Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 160g farina OO, 3 uova, 150g zucchero, 160g mascarpone, 60ml marsala, 1/2 bustina di lievito per dolci, 300g mele a fettine, 40g uvetta, sale, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; incorporarvi il mascarpone, il marsala, sbattendo bene il tutto. Unire la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene
Ancora oggi si vedono in Sicilia i fichi asciugati al sole e infilati in lunghi fili di spago o ‘incannati’, cioè infilzati in spiedi di canne. Parte di questi serviranno in inverno per fare i buccellati, dolci natalizi che, ancora oggi, contrastano il passo con onore ai nordici panettoni e pandoro. Il ‘cucciddàtu’ ha un’origine antica e un sicuro antenato nel ‘panificatus’dei romani. Il suo nome deriva dal tardo latino buccellatum, cioè pane da trasformare in buccelli, ossia bocconi, per la sua morbidezza. Diverse sono le varianti per forme e misure: nel palermitano gli ‘ammara-panza’ sono ti…
Ingredienti: 100g bresaola di cavallo affettata, 150g caprino spalmabile, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 6 fili di erba cipollina tagliuzzata, 2 foglie di lattuga tagliuzzata, origano essicato, olio, pepe, sale
Sbattere il caprino con 1 cucchiaio d’olio, una presa di sale, un pizzico di pepe; unirvi il prezzemolo e l’erba cipollina, amalgamando bene il tutto. Porre 1 cucchiaino del
