Ingredienti: 1kg patate, 300g farina OO, 1 uovo, 50g sedano tritato, 60g cipolla tritata, 120g carote tritate, 210g mortadella Felsineo tritata grossolanamente, 300g passata di pomodoro, 80g emmenthal grattuggiato, noce moscata, olio, pepe, sale
Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere per 30 minuti; sbucciarle, schiacciarle e riunirle in una