Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 200g pere a dadini, 100g cioccolato fondente a scaglie, 1 tuorlo, zucchero a velo
Impastare la farina con 80ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo e liscio, e metterlo a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma 
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