Ingredienti: 1 grosso cavolo cappuccio, 4 foglie di alloro, sale
Togliere le 2 grosse foglie esterne del cavolo cappuccio, lavarlo e asciugarlo bene. Tagliarlo in 4 parti, togliere il torsolo centrale e affettare sottilmente il cavolo. Pesare il cavolo e preparare il sale, che dovrà essere il 3% del peso del cavolo. Mescolare in una capiente terrina di vetro il cavolo con il sale e le foglie di
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