Ormai lo sapete che la domenica a casa nostra si pranza e cena con mamma e suocera e ogni volta cerco di cucinare cose che so piacere a tutte e due, ma che incontrino anche i nostri gusti.
Ieri ho preparato crespelle, roast-beef e torta di rose.
Non so voi ma io adoro le cipolle di Tropea e le trovo ottime per accompagnare la carne, soprattutto il roast-beef all’inglese.
Ingredienti
3 cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di Marsala
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna o bianco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 noce di burro
sale
Preparazione
Sbucciare le cipolle, privarle delle estremità, tagliarle a metà e poi a fettine sottili.
Scaldare in una padella l’olio, unire le cipolle e rosolarle a fiamma vivace per circa 5 minuti mescolando frequentemente.
Sfumare le cipolle con il Marsala.
Una volta completamente evaporato il Marsala, aggiungere lo zucchero, l’acqua e lasciare caramellare.
Infine salare, unire l’aceto balsamico, mescolare e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, semicoperto e mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo richiesto, togliere il coperchio, aggiustare di sale, far restringere il fondo liquido ed infine spolverizzare nuovamente con zucchero di canna in modo da favorire la caramellizzazione.
Tessa Gelisio, al termine di questa settimana