Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Lasciate ammorbidire il burro e poi lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a ridurlo una crema. Incorporatevi un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, sale, pochissimo pepe e alcune gocce di limone. Fatene un rotolino, avvolgetelo nella carta d’alluminio. Mettete in frigorifero a rassodare. Per bistecche, scaloppine, pesci bolliti.
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Lavate le prugne e snocciolatele; riducetele in purè nel frullatore oppure passatele al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina. Fate bollire in una casseruola quattro cucchiai di acqua con lo zucchero semolato e quello vanigliato, poi lasciate intiepidire. Mettete i fogli di colla di pesce in una scodella, copriteli con acqua e lasciate ammorbidire, poi strizzateli bene; fateli sciogliere con un po’ d’acqua in una casseruola e unitevi, sempre lo sciroppo di zucchero, al passato di prugne, mescolando molto bene. Mettete quindi il composto in frigorifero e nel frattempo montate la pann…
Ingredienti: 200g farina OO, 200g zucchero, 100g burro, 100ml latte, 30g cacao amaro in polvere, 3 uova, 50ml sciroppo alla menta, 1/2 bustina di lievito, sale, zucchero a velo
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e montarlo a crema con lo zucchero; unirvi i tuorli, uno alla volta, la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte, e per ultimo incorporarvi gli albumi