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Pancarrè anguria – Ricetta di Misya

Preparate l’impasto: unite le farine, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolate, aggiungete l’acqua e impastate.

Infine incorporate il sale e il burro a pezzetti, continuando a lavorar per almeno 10 minuti, finché l’impasto non sarà ben incordato, quindi coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 3 parti, 2 uguali tra loro e 1 leggermente più grande.

Lasciate una delle due parti uguali neutra, aggiungete all’altra il colorante rosso e impastate velocemente, fino ad ottenere u colore uniforme.

Aggiungete il colorante verde nel panetto più grande, lavorando fino ad ottenere un colore uniforme.

Iniziate ad assemblare il pane: stendete il panetto rosso, cospargetelo con l’uvetta e iniziate ad arrotolarlo, creando un cilindro, sigillando bene i bordi e lasciando infine la parte con la chiusura verso il basso.

Stendete il panetto bianco, riponeteci sopra il cilindro rosso e avvolgetelo, sigillando bene i bordi.

Stendete il panetto verde, inseriteci dentro il cilindro bianco con la chiusura rivolta verso il basso e avvolgetelo per bene.

Riponete il cilindro verde, con la chiusura rivolta verso il basso, nello stampo leggermente unto.
Infine, con il colorante, create delle strisce parallele tra loro sulla superficie e lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio, coperto da pellicola non a contatto.

Una volta arrivato al bordo dello stampo, cuocete per circa 35 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo, quindi lasciatelo raffreddare completamente.

Il pancarrè anguria è pronto, non vi resta che tagliarlo a fette e gustarvelo.

» Sandwich di anguria – Ricetta Sandwich di anguria di Misya

Innanzitutto tagliate la cipolla a fettine sottili e conditela con sale e qualche goccia di aceto (va benissimo anche l’aceto balsamico).
Ricavate le fette di anguria, eliminate semi e buccia e tagliatele a metà (vi ritroverete con 8 fettine).

Distribuite su 4 delle vostre 8 fette di anguria il formaggio caprino, poi aggiungete la cipolla, la rucola e le olive.

Il sandwich di anguria è pronto: abbinate i vostri sandwich a 2 a 2, fissandoli con uno stuzzicadenti, e serviteli.

» Crostata al gelo di anguria

Innanzitutto preparate la frolla: unite semplicemente tutti gli ingredienti (farina, zucchero, burro, uova e lievito) in una ciotola e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto, che avvolgerete con pellicola per alimenti e lascerete riposare per almeno 30 minuti in frigo.

Nel frattempo preparate il gelo di melone: tagliate l’anguria a fette, eliminate la buccia e i semi, tagliatela a pezzi e frullatela, quindi passatela in un colino a maglie strette in modo da ricavarne solo il succo.

Travasate il succo in un pentolino, incorporate zucchero e maizena e cuocete (mescolando costantemente) per circa 15 minuti o finché non si sarà rassodata, quindi lasciate intiepidire.

Riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia abbastanza sottile e mettetela nello stampo imburrato e infarinato, cercando di pareggiare i bordi (conservate la frolla avanzata per decorare la crostata), quindi bucherellate il fondo, copritela con della carta forno e riempitela di legumi secchi per cuocerla alla cieca.

Cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo, quindi riprendete lo stampo, eliminate legumi e carta forno, riempite il guscio con il gelo di anguria e decorate con la pasta frolla rimasta, quindi cuocete per altri 20-25 minuti o fino a doratura.

Lasciate raffreddare completamente, quindi decorate i bordi con la granella di pistacchi, aiutandovi con la gelatina per dolci per farli aderire.
La crostata al gelo di anguria è pronta: non vi resta che servirla.