Tag: arista

… ARISTA IN SALSA DI MIRTILLO …

INGREDIENTI

90 g di ARISTA

2 RAMETTI DI ROSMARINO

1 FOGLIA DI ALLORO

2 SPICCHI DI AGLIO

300 ml di SUCCO DI MIRTILLO GERMINAL BIO

20 g di OLIO DI OLIVA

SALE e PEPE q.b.

1/2 CUCCHIAIO DI MAIZENA

Ho fatto questa arista l’altra sera , aggiungendo il succo di mirtillo della germinal bio dandogli un gusto molto deciso ho semplicemente voluto provare e il risultato non e stato niente male , ha reso l’arista morbida e succosa …
iniziamo:
massaggiare l’arista con il sale e pepe , in una padella antiaderente mettere l’olio di oliva e l’aglio in camicia , il rosmarino e la foglia di alloro posizionare l’arista dentro far rosolare a fuoco vivo a coperchio chiuso girando con due cucchiai di legno (evitare di pungere il pezzo di carne per non far fuoriuscire il suo liquido) , quando e rosolata da entrambi le parti versarvi sopra il succo di mirtillo e fate cuocere per 40 minuti circa a fuoco dolce a coperchio chiuso girando un paio di volte la carne ….

trascorso il tempo di cottura della carne togliere il pezzo d’arista e appoggiatela sul tagliere e lasciatela riposare per 15 minuti che lascerà i suoi liquidi , nel frattempo unite la maizena nel fondo di cottura mescolate bene e fate addensare sul fuoco dolce aggiungendo il liquido della carne che avete messo a riposo , tagliate l’arista a fette sottili cosparsa di salsa di mirtilli e servite in tavola …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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Ricetta Arrosto al Latte

Pubblicato in: Ricette Carne, Ricette Facili, Ricette Tempo Medio, Secondi Piatti

L’arrosto di maiale è un secondo piatto delicato da servire in alcune occasioni particolari. Dovete innanzitutto reperire un bel pezzo di arista di maiale. Un ottimo piatto da servire con patate o verdure, che contiene molto elementi nutritivi per l’alimentazione dei più piccoli, che magari non adorano la carne ma che preparata in questa maniera potrebbero preferirla.
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Ricerche frequenti:

… INVOLTINI D’ARISTA RIPIENI .. RIPIENI …

INGREDIENTI

impanatura

1 FETTINA DI PANE SECCO (grattugiato)

3-4 FOGLIE DI SALVIA

40 g DI PARMIGIANO A PEZZI (grattugiato)

10-12 FETTINE DI ARISTA

ripieno

30 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

100 g DI MORTADELLA O PROSC.COTTO

2 SALSICCE FRESCHE

2 FOGLIE DI SALVIA

1 UOVO

SALEe PEPE q.b.

oggi vi propongo delle fettine di arista ripiene… i miei ospiti a cena hanno gradito molto volentieri..

io ho fatto tutto con il bimby … ma tranquillamente si può ottenere lo stesso risultato senza bimby ..utilizzando del formaggio e del pan grattato già grattugiati otterrete il ripieno e per la cottura tranquillamente a vapore su pentola normale..

iniziamo:

ho messo nel boccale un pezzo di parmigiano una fetta di pane secco la salvia e ho triturato per 15 secondi a velocità 8 tengo da parte l’impanatura …

preparare il ripieno mettendo nel boccale il pezzo di parmigiano la salvia e trito per pochi secondi a velocità 8

aggiungo la mortdella a pezzi o il prosciutto cotto (io li ho fatti con tutte e due e sono eccezionali entrambi)le salsicce spellate e trito per pochi secondi a velocità 5 aggiungo l’uovo aggiusto di sale e pepe e manteco per 20 secondi a velocità 3 antiorario ….

prendo le fette di arista e le batto con il batticarne per appiattirle abbastanza fine mettere un pò del ripieno nella fettina di arista e arrotolare e passare gli involtini nella panatura preparata prima.. cuocere gli involtini a vapore nel vassoio del varoma con carta forno bagnata strizzata cuocere per 25 minuti a varoma velocità 1 .. una volta cotti servire gli involti con della verdura cotta a vapore… vedrete fate un figurono e i compensali vi chiederanno il bis … ^___^

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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