Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Prendete una terrina e sul fondo metteteci il burro a pezzi, cospargendoci sopra le cipolle e il prezzemolo tritati; poi mettete la sogliola dopo averla bagnata con il succo di limone. Salate, pepate e aggiungete le cozze sgusciate, coprite con il sidro e lasciate cuocere per 30 minuti. Servite il pesce con il sugo di cottura.
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Tagliare a dadini il peperone e rosolarlo in olio e sale. Mescolare ricotta, grana, peperone, un tuorlo, sale e pepe. Porre su ogni scaloppa, dopo averla salata, una foglia di cavolo e un po’ di ripieno di ricotta. Formare dei fagottini e fermarli con 2 stecchini. Cuocere nel burro, bagnare con vino e portare a cottura unendo un po’ di brodo.
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Pulite i polipi, lavateli, tagliateli a pezzetti. Passate il succo del limone al colino e mescolatelo con il prezzemolo tritato finissimo, pepe e sale. Tritate la buccia del limone dopo averla separata dalla pellicina bianca sottostante. Versate tutto sui polipi. Mescolate e ponete in frigo due ore. Portate a tavola dopo aver condito l’insalata con olio.
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