Tag: Biscotti e Pasticcini

Le coccole non sono mai troppe!!!
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Ieri mattina dopo aver fatto le pulizie di casa, avevo voglia di coccolare un po’ i miei tre uomini di casa…. e viste le temperature di questi giorni ho pensato che accendere il forno fosse proprio una bella idea!!!
Ho aperto la dispensa delle farine e ho detto che posso fare? avevo voglia di sporcarmi le mani, di impastare…. e vedo li dietro nel suo contenitore una bella scritta: “farina di riso”…
..Biscottiiiiiiiiiiiiiiiiiii…. si si …..
guardo che posso metterci dentro e scopro che in pratica ho ben poco che mi possa servire…se non un pugnetto di gocce di cioccolato, un pugnetto di cornflackes della serva (cioè l’ultimo rimasuglio che nessuno si piglia)….
evvai…
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“Biscottini coccolosi”
(ci sono tante ricette con questi ingredienti…questa è la mia un po’ modificata…)
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250 gr. di farina di riso
50 gr. di farina bianca OO
250 gr. di gocce di cioccolato fondente
250 gr. di burro
80 gr. di zuccchero a velo
1 pizzico di sale
la scorza gratuggiata di mezzo limone
Preriscaldate il forno a 180°
In una ciotola setacciate la farina di riso e la farina bianca OO, lo zucchero a velo e il sale.
Incorporate i pezzettini di burro precedentemente ammorbidito e impastate il composto fino a renderlo granuloso.
Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e impastare bene in modo da distribuirle bene bene.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa mezz’ora in frigo.
Trascorso il tempo, dall’impasto formare tante palline avendo cura pero’ di non lavorare troppo altrimenti il burro si scalda di nuovo. Schiacciate ogni pallina, adagiate sulla placca del forno dove sara’ stata adagiata la carta oleata.
Spennellate il tutto con il latte e fate cadere i fiocchi di cornflackes .
Infornate e cuocere i biscotti per 15 minuti finchè saranno dorati!!
Una volta raffreddati una spolverata di zucchero a velo e sono pronti per essere gustati
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e stamattina con una bella tazza di caffè …erano davvero eccezzzzzzziunali veramente!!!!!!!!!!
oggi è sabato… perchè non provate anche voi a prepararli per la prima colazione di domani mattina?? dai avete visto quanto sono facili, no??
un abbraccio e buon week-end a tutte!!!!!!!!

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Ricerche frequenti:

Delizie al cocco gluten-free e …..

Oggi vi regalo questa sfiziosissimi e facilissimi biscottini al cocco, che avevo preparato per gli “Artisti sotto i portici” e vi avevo promesso
E’ semplicissima e si può fare veramente in pochissimo tempo per coccolare i nostri amici, la ricetta è della carissima Stefania che ci propone sempre delle chicche.

Le dosi sono originali, ma vi consiglio di raddoppiarle o come me tripicarle

per circa 10 piccoli biscottini
75gr farina di cocco
1 albume
80gr zucchero semolato
un pizzico di sale (io l’ho dimenticato)

Mettere in una ciotola la farina di cocco, l’albume, lo zucchero e mescolare il tutto con le mani, stringendo l’impasto tra le dita. Rimane molto friabile come nella foto

Accendere il forno a 160°
Bagnarsi le mani con acqua fredda, scolarle dall’eccesso e formare delle…montagnette o palline che andranno poggiate su una teglia coperta con carta forno.
Non stringete troppo le montagnette, devono rimanere un po’ traballanti

Infornarle a 160 gradi per circa16-18 minuti fino a quando inizieranno a colorire un po’.
Togliere la teglia dal forno senza toccarli da caldi sono fragilissimi, ma da freddi sono deliziosi.


Questi dolcetti sono deliziosi e ve li regalo con il cuore
questo mio regalo oggi però ha bisogno di un piccolo contributo
Tutti sappiamo che distruzione ha creato il terremoto in Emilia e io vorrei chiedervi di non dimenticarvi del loro dramma, sono sicura che molti di noi si sono già mossi
E’ importante farlo però con le raccolte ufficiali, per essere sicuri che la nostra solidarietà arrivi veramente agli emiliani

Il primo, un sms solidale del valore di due euro al numero 45500.


Il secondo, l’acquisto di Parmigiano e Grana Padano provenienti dalle forme danneggiate dal terremoto.
A questo proposito la Coldiretti ha attivato un indirizzo email: terremoto@coldiretti.it
Si può scrivere qui per inviare richieste, specificando nome, indirizzo, numero di telefono, prodotto e quantitativo al quale si è interessati.

Il nostro singolo contributo forse sarà solo una goccia, 
però tante goccie possono fare un mare.

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Biscottini al limone, canestrelli, stracadenti per un cestino delizioso

Premesso che questo fine settimana è stato veramente tragico per la ferocia di certe bestie (non si possono chiamare persone), ma soprattutto per la forza della natura contro cui non possiamo fare niente se non cercare di costruire bene per limitare i danni. 

E poichè oggi è una giornata uggiosa quasi novembrina, io vorrei regalarVi un semplice sorriso e un attimo di dolcezza con questo delizioso cestino di biscotti che ho offerto sabato agli
“ARTISTI SOTTO I PORTICI”
per festeggiare assieme una giornata speciale con loro e alcuni compleanni di questi giorni tra cui il mio di ieri. 
Un cestino misto con i deliziosi stracadenti, le delicate sfogliatelle, i mitici canestrelli, dei favolosi biscottini al limone di cui vi regalo oggi la ricetta e dei facilissimi biscottini al cocco di cui la ricetta prossimamente. 
I biscottini al limone sono facilissimi da fare, deliziosi e dal gusto pazzesco. Sono biscottini presi dal blog della mitica Stefania, di cui riporto quasi integralmente la ricetta. 
Piccolo consiglio fate doppia dose, potreste rimanerne senza 
Biscottini al limone o LEMON MELTAWAYS 
da Cookies di Martha Stewart 
per una ventina di pezzi 
85 g burro freddo 
20 g zucchero a velo (è giusto)
buccia grattugiata di un limone 
2 cucchiai succo di limone appena spremuto 
120 g di farina 
1 cucchiaio di maizena 
un pizzico di sale 
altro zucchero a velo, per la copertura
Battere con le fruste elettriche il burro a pezzetti con lo zucchero a velo finché sarà gonfio e chiaro, per non meno di cinque minuti. 
Aggiungere la buccia di limone, il succo ed il sale. 
A parte mescolare la farina con la maizena ed unirla delicatamente all’impasto di burro, zucchero e limone (o con le fruste a bassa velocità) solo finché il tutto sta insieme. 
L’impasto sarà molto morbido, ma non aggiungete farina, è così che dev’essere. 
Versarlo su carta forno (o pellicola) e lavorarlo velocemente, aiutandosi con la carta stessa, fino a formare un rotolo del diametro di circa 4 cm. 
Mettere in frigo per almeno due ore, io l’ho lasciato per un pomeriggio intero. 
Appena ben duro procedere a tagliare i biscotti di circa un cm di spessore, si tagliano benissimo con una spatola. 
Non lasciate i biscotti tagliati a temperatura ambiente, se non li cuocete subito: metteteli in frigo. 
Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 13 minuti.

Dovranno rimanere abbastanza chiari e diventare dorati sui bordi.

Sfornarli e tenerli per 10 minuti a temperatura ambiente, dopodiché rotolarli ancora tiepidi nello zucchero a velo in modo che siano uniformemente ricoperti: la super Martha suggerisce di mettere lo zucchero ed i biscotti in un sacchetto da freezer e devo dire che funziona!


Sono favolosi e andranno via come la neve al sole 
questo goloso vassoietto è stato regalato, rosa compresa a Nicoletta per il suo compleanno 


un paio di quadri della pittrice Bertera esposti sabato


un angolino dolce per pittori e passanti


a Voi tutti auguro una buona settimana
e non fatevi scappare questi dolcetti

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