Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g riso carnaroli, 50g scalogno tritato, 300g filetto di branzino a cubetti, 150ml vino bianco, 50ml succo di limone, la scorza grattuggiata di 1 limone, 900ml brodo vegetale, 50g burro, olio, sale, pepe
Appassire lo scalogno in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti; unirvi il branzino, lasciare insaporire 2 minuti, quindi aggiungere il riso. Tostare il riso per 3 minuti, innaffiare con
Ingredienti: 200g riso thai rosso integrale, 500g filetto di branzino, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai colmi di maionese, olio, sale
Lessare il riso in abbondante bollente e salata per 35 minuti. Cuocere nella vaporiera il filetto di branzino per 20 minuti, lasciarlo intiepidire, sminuzzarlo e riunirlo in una terrina con il il prezzemolo, la maionese, 5 cucchiai d’olio e una presa
Ingredienti: 2 filetti di branzino già sfilettati, 4 ravanelli a dadini, 1 carota a dadini, 1/2 costa di sedano a dadini, 4 foglie di insalata brasiliana a listarelle, il succo spremuto di 1 limone, olio, sale
Cuocere a vapore i filetti di branzino per 20 minuti. Nel frattempo riunire i ravanelli, le carote e il sedano in una ciotola, unirvi il succo del limone emulsionato con 4 cucchiai d’olio
