Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 800g cime di rapa, 100g cipolla tritata, 150g salsiccia sbriciolata, 330g riso vialone nano, 1lt brodo vegetale, 60g parmigiano grattuggiato, 200ml Marsala Solera vergine riserva delle Cantine Rallo, olio, sale
Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente per 5 minuti; scolarle, strizzarle e tritarle grossolanamente. Rosolare la cipolla con la salsiccia in 2 cucchiai d’olio per 5
Ingredienti: 170g farina OO, 170g zucchero, 1 uovo, 50g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 50ml Marsala Solera vergine riserva delle Cantine Rallo, 30ml latte, 180g chicchi di melagrana, 2 cucchiai gelatina di melagrana (la mia), zucchero a velo
Sbattere a crema densa e spumosa l’uovo con lo zucchero; diluire con il burro fuso e intiepidito, il Marsala, il latte, unirvi la farina
Ingredienti: 400g riso, 30g burro, 800g uva bianca, 200ml vino Bianco Maggiore delle Cantine Rallo, 1.2lt brodo vegetale, sale, pepe
Tagliare a metà gli acini d’uva e denoccionarli, raccogliendo in una ciotola anche il succo prodotto da questa operazione. Rosolare il burro in un tegame e tostarvi il riso per 3 minuti. Innaffiare con il Bianco Maggiore, lasciarlo sfumare e diluire con il brodo
