Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g farina O, 80ml olio, 100ml vino bianco, 10g sale, 280g cicoria verde di campo lessata, 100g prosciutto cotto a dadini, 250g ricotta, 1 uovo, sale
Inserire nel mixer la farina con il sale, l’olio e il vino bianco freddo; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto, compattarlo velocemente a mano, avvolgerlo in pellicola e metterlo in
Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 200g farina di segale, 150g farina O, 210ml acqua, 10g zucchero, 5g sale, 5g olio, 700g cicoria verde di campo, 1 spicchio d’aglio, 220g mortadella Felsineo a cubetti, 250g mozzarella affettata, 100g gorgonzola a pezzetti, olio, sale
Inserire nella macchina del pane il lievito con le farine, l’acqua, sale, zucchero e olio; azionare l’apparecchio
Ingredienti: 300g riso indica a chicco lungo Altromercato, 1 spicchio d’aglio, 600g cicoria verde, 100g mele renette a dadini, 60g grana grattuggiato, olio, sale
Lessare in abbondante acqua bollente la cicoria per 20 minuti; tritarla grossolanamente, conservando il brodo. Rosolare la cicoria con l’aglio schiacciato e 2 cucchiai d’olio per 5 minuti, unirvi le mele e il riso e lasciare tostare
