I cinnamon rolls sono le famosissime girelle alla cannella tipiche del nord dell’Europa che negli anni hanno conquistato tutte le bakery americane e, da qualche tempo, sono diventate una golosità da gustare – soprattutto nei mesi più freddi – anche da noi. Sarà per quel profumo di cannella che rimanda subito al Natale, sarà perché sono una vera coccola, da accompagnare a un tè o a una cioccolata calda, sta di fatto che piacciono sempre di più. E al contrario di quanto possa sembrare, preparare i cinnamon rolls in casa non è affatto difficile. Anzi, per facilitarvi ancora di più la vita vi proponiamo la ricetta classica ma anche la versione velocissima. Per merende furbe.
Cosa sono i cinnamon rolls
In Svezia si chiamano Kanelbulle e non mancano mai durante la fika, la tradizionale merenda di metà giornata. Negli Stati Uniti, invece, si chiamano Cinnamon Rolls e insieme ai donuts sono i dolci di pasta lievitata più amati durante il brunch nel fine settimana. La caratteristica di queste girelle è l’impasto che non è un classico impasto lievitato perché viene preparato in maniera insolita. Tutte le polveri vengono mescolate insieme e a parte gli ingredienti liquidi. Solo alla fine si unisce tutto per creare un unico impasto omogeneo.
Profumo di cannella
Si chiamano cinnamon rolls perché queste delizie sono farcite con zucchero e cannella, tanta cannella. L’impasto viene preparato e lasciato lievitare. Dopo un paio di ore viene steso in forma rettangolare e non troppo sottilmente e spolverizzato con la cannella in polvere. In alcune ricette si utilizza anche una crema al burro aromatizzata alla cannella per un risultato ancora più goloso, ma decisamente più calorico.
La ricetta classica dei cinnamon rolls
Ingredienti per l’impasto
- 600 g di farina 00
- 120 g di latte intero
- 120 g di acqua
- 80 g di burro
- 60 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra secco
- 1 uovo
Ingredienti per aromatizzare i cinnamon rolls
- 100 g di zucchero
- 15 g di cannella
Ingredienti per la glassa dei cinnamon rolls
- 200 g di zucchero a velo
- 5 cucchiai di acqua
Procedimento
- Fate sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino e poi lasciatelo intiepidire.
- A parte mescolate zucchero, farina 00, lievito di birra secco (o un pezzettino di panetto da 25 g sbriciolato a mano) e un pizzico di sale.
- In un altro contenitore mescolate un uovo, il latte intero e 120 g di acqua a temperatura ambiente. A questo punto unite tutto e lavorate l’impasto con le mani.
- Lasciatelo lievitare ad una temperatura di circa 25° (per esempio nel forno spento con la luce accesa) per circa un’ora coperto con la pellicola trasparente.
- Intanto preparate un mix di zucchero (100 g) e cannella (circa 15 g).
- Stendete la pasta con un matterello cercando di darle una forma rettangolare. Spennellatela con del burro fuso e cospargetela con la polvere di zucchero e cannella.
- Arrotolatela su sé stessa formando una specie di salsicciotto e poi tagliatela a fette abbastanza spesse.
- Adagiate queste fette abbastanza distanti l’una dall’altra all’interno di una teglia imburrata. La spirale di cannella deve essere rivolta verso l’alto.
- Cospargete tutto con altro zucchero e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
- Cuocete a 180° per circa 30 minuti e poi decorate tutto con una glassa di zucchero preparata mescolando 200 g di zucchero a velo con pochissima acqua, circo 4-5 cucchiai di acqua (per preparare una ghiaccia reale perfetta leggete il nostro tutorial).
Cinnamon rolls: la ricetta veloce
Per preparare in pochi minuti dei cinnamon rolls deliziosi, utilizzate la pasta sfoglia. Il risultato non sarà lo stesso perché la consistenza degli impasti è molto diversa, ma il gusto è comunque molto gradevole. Il procedimento è lo stesso, dovete solo sostituire la pasta lievitata con un rotolo di pasta sfoglia. Va bene anche quella già pronta. Cospargete tutto con zucchero e cannella e arrotolate sul lato più lungo dell’impasto per ottenere girelle più grandi. Cuocete anche in questo caso i cinnamon rolls leggermente distanziati e una volta tiepidi decorateli con la glassa.
