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Palline al cocco – Ricetta di Misya

Preparate l’impasto base: mescolate in una ciotola ricotta, zucchero e farina di cocco fino ad ottenere un composto malleabile.
(Attenzione: la farina di cocco può assorbire di più o di meno a seconda di quanto è umida o asciutta, quindi aggiungetela un po’ per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.)

Dividete il composto in 5 diverse ciotole, lasciatene una neutra e aggiungete nelle altre gli ingredienti scelti: io ho usato gocce di cioccolato, caffè (mi raccomando, usatene poco se espresso, oppure preferite quello solubile, in polvere), scorzette di limone e scorzette di arancia.

Amalgamate per distribuirli in modo omogeneo.

Prelevate poco impasto per volta per creare dei tartufini non più grandi di una noce (se volete essere più precisi, pesatene circa 20 gr) e poi passatele nella farina di cocco: attenzione a dedicarvi a un gusto per volta, in modo da non miscelare i sapori.

Le palline al cocco sono pronte, decoratele a piacere e servitele.

» Biscotti cocco e ciliegie

Innanzitutto lavate e asciugate le ciliegie, lasciando i piccioli e tutto.
Unite in una ciotola farina, zucchero, burro, mascarpone e iniziate a lavorare, incorporate velocemente anche albume e lievito: dovrete ottenere un panetto molto morbido (se dovesse risultare molto appiccicoso, aggiungete 1 cucchiaio di farina, non di più o l’impasto si rassoderà troppo).

Prendete dal composto dei pezzetti da circa 30 g, sagomateli a pallina e create un bel foro al centro, in cui andrete a inserire le ciliegie, 1 per ogni pezzo di impasto.
Richiudete la frolla attorno alla ciliegie, lasciando la parte intorno al picciolo a vista, e rotolate il biscotto nella farina di cocco, facendola aderire alla superficie.

Posizionate i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno, leggermente distanti tra loro, quindi cuocete per 15-20 minuti o fino a doratura a 180°C, in forno ventilato già caldo.

I biscotti cocco e ciliegie sono pronti, lasciateli almeno intiepidire prima di servirli.

Torta cocco e cioccolato senza cottura

Se hai voglia di dolce, ma fa caldo e non vuoi accendere il forno, prepara questa torta. La dimostrazione che, anche d’estate, il cioccolato si può fare!

Chi ha detto che il caldo placa la voglia di dolce e di cioccolato? Per molti, anche con la calura estiva, è impossibile rinunciare al dessert. La cosa importante è portare in tavola una ricetta golosa, ma anche fresca magari preparata evitando di utilizzare il forno per non trasformare la casa in una sauna.

La torta cocco e cioccolato senza cottura è decisamente un ottimo compromesso per gustare un dolce d’estate ma realizzandolo senza cottura e super velocemente.

Torta estiva cocco e cioccolato, un dolce senza cottura

Ingredienti

Per preparare questo dessert fresco e gustoso vi serviranno: 100 g di farina di cocco, 100 g di biscotti secchi, 200 ml di cioccolato al latte (o fondente), 80 g di burro, 60 ml di acqua e zucchero semolato.

Preparazione

La prima cosa da fare per preparare la torta estiva cocco e cioccolato è tritare i biscotti secchi, aggiungere la farina di cocco e amalgamarli. In una pentola e a fuoco basso bisogna poi preparare uno sciroppo con lo zucchero semolato e l’acqua: basterà un minuto per farlo sciogliere mescolando energicamente. Fondete la metà del burro della ricetta in un pentolino e unitelo allo sciroppo prima di versarlo sul composto con biscotti e farina di cocco. Prendete una pirofila a cerniera e, con il composto ottenuto, fate la base per la torta, cercando di livellarlo bene e ottenere una superficie omogenea e mettetela in freezer per circa 20 minuti.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato e, quando inizia a fondersi, aggiungete il burro rimasto a pezzetti. Mescolate continuamente facendo attenzione che il cioccolato non si scaldi troppo e non crei grumi. Lasciatelo raffreddare e versatelo in maniera uniforme sulla base con i biscotti e la farina di cocco, aiutandovi con una spatola da dolci o un cucchiaio.

Spolverate la torta con la farina di cocco e mettetela in frigo per almeno mezz’ora quindi portatela in tavola e gustatela fredda.

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