Tag: Conchiglie

Ricetta Conchiglie, albicocche e paprica su crema di ceci

Step 1

Per la ricetta delle conchiglie, albicocche e paprica su crema di ceci, cuocete le conchiglie in acqua bollente salata. Scolatele, conditele con un filo di olio e fatele raffreddare stese su un vassoio.

Step 2

Frullate i ceci con 80 g del loro liquido di governo e 50 g di acqua, il succo di 1/2 limone, sale, pepe e 2 cucchiai di olio, ottenendo una crema.

Step 3

Rosolate i ceci neri in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di paprica in polvere.

Step 4

Frullate un ciuffo di foglie di basilico con 1 cubetto di ghiaccio e 40 g di olio.

Step 5

Raccogliete la pasta in una ciotola e conditela con i ceci neri e il loro olio, unite le albicocche tagliate a pezzetti, quindi adagiate tutto sulla crema di ceci. Completate con un po’ di paprica.

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Ricetta Insalata piccante di puntarelle e ostriche

Antipasti

Qui la protagonista è l’ostrica San Michele, arriva dalle acque della Laguna di Varano nella riserva del Parco Nazionale del Gargano. Croccante, grande e succosa. All’inizio iodata e vegetale, diventa morbida nel finale

29 aprile 2022

» Conchiglie di pasta frolla salata

Innanzitutto preparate la frolla, unendo tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e lavorandoli velocemente fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo, che dovrete avvolgere con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, cuocete le uova in acqua fredda, per circa 4-5 minuti dal bollore, quindi sgusciatele e lasciatele intiepidire.
Stendete la frolla in una sfoglia sottile, ritagliate seguendo i bordi dei vostri stampini, fate aderire bene l’impasto alle conchiglie imburrate e bucherellate la superficie.

Man mano che sono pronte, posizionate le vostre conchiglie sulla teglia e cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

Mentre le conchiglie cuociono, preparate le uova sode, mettendole in acqua fredda e cuocendole per 4-5 minuti dall’ebollizione, quindi scolatele, sgusciate e lasciatele raffreddare.
Fate raffreddare i gusci, quindi staccateli delicatamente dallo stampo e farciteli, accoppiandoli poi a 2 a 2 per simulare la doppia valva dell’ostrica.

Le conchiglie di pasta frolla salata sono pronte, non vi resta che servirle.