Step 1

Per la ricetta delle conchiglie, albicocche e paprica su crema di ceci, cuocete le conchiglie in acqua bollente salata. Scolatele, conditele con un filo di olio e fatele raffreddare stese su un vassoio.

Step 2

Frullate i ceci con 80 g del loro liquido di governo e 50 g di acqua, il succo di 1/2 limone, sale, pepe e 2 cucchiai di olio, ottenendo una crema.

Step 3

Rosolate i ceci neri in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di paprica in polvere.

Step 4

Frullate un ciuffo di foglie di basilico con 1 cubetto di ghiaccio e 40 g di olio.

Step 5

Raccogliete la pasta in una ciotola e conditela con i ceci neri e il loro olio, unite le albicocche tagliate a pezzetti, quindi adagiate tutto sulla crema di ceci. Completate con un po’ di paprica.