Tag: CONFETTURA

Ricetta Doppi biscotti alla confettura di mirtilli

Ingredienti Per la pasta

250 g farina
150 g burro
100 g zucchero a velo
3 pz tuorli
2 pz limoni
sale

Ingredienti Per la confettura

500 g mirtilli
280 g zucchero semolato
1 pz limone

Durata: 2 h 30 min

Livello: Medio

Dosi: 10 pezzi

Per la ricetta dei doppi biscotti alla confettura di mirtilli, mescolate il burro morbido con la scorza grattugiata dei limoni e lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso. Incorporate poi i tuorli, uno per volta, quindi impastate brevemente con la farina, aggiungendo un pizzico di sale. Modellate la pasta a palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.
PER LA CONFETTURA: Lavate i mirtilli, mettetene metà in una casseruola, schiacciateli con una forchetta e cuoceteli con 150 g di acqua, il succo del limone e 2 pezzetti della sua scorza per 15 minuti dal bollore. Aggiungete lo zucchero e i mirtilli rimasti e proseguite la cottura per circa 1 ora, quindi lasciate raffreddare la confettura.
PER I BISCOTTI: Stendete la pasta a 4-5 mm di spessore. Ritagliatevi dei dischi (ø 8 cm), impastando via via i ritagli e stendendo di nuovo la pasta; dovrete ottenere 20-22 dischi. Forate metà dei dischi con un tagliapasta di 4 cm di diametro. Disponeteli tutti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180 °C per 15-18 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare. Distribuite la confettura di mirtilli sui frollini senza foro, quindi adagiatevi sopra quelli forati, premendo delicatamente per farli aderire bene.

La torta di grano saraceno alla confettura di mirtilli: golosa e gluten free

Con i profumi dell’Alto Adige, questa torta vi conquisterà al primo assaggio! Provatela a colazione, ma anche dopo cena con una pallina di gelato

La torta di grano saraceno alla confettura di mirtilli è un dolce della tradizione altoatesina che potete trovare spesso sulle tavole di alberghi e bed and breakfast per la prima colazione. Facile e veloce da preparare, ha un sapore deciso, per nulla stucchevole e una consistenza soffice e morbida, perfetta per l’inzuppo.

Il grano saraceno, naturalmente gluten free

La caratteristica principale di questa torta è di essere fatta con il grano saraceno, uno pseudo cereale della famiglia delle Poligonacee, naturalmente privo di glutine. La torta fatta con la farina di grano saraceno è per questo motivo perfetta per tutti coloro che soffrono di celiachia o di intolleranza a questa proteina del frumento. Inoltre il grano saraceno è ricco di ferro e magnesio, di fibre e di un flavonoide importante, la rutina, che contribuisce all’elasticità dei vasi sanguigni, riducendo il rischio di emorragie.

La confettura di mirtilli fatta in casa

Per fare una confettura di mirtilli facile e veloce, procuratevi 1 kg di mirtilli, 400 g di zucchero di canna e un limone. Per prima cosa lasciate i mirtilli, lavati e asciugati, in una ciotola con il succo del limone spremuto, poca buccia grattugiata e lo zucchero. Mescolate e lasciate a insaporire per almeno tre ore. Trasferite poi tutto in una pentola e lasciate cuocere per 35 minuti. Versate nei barattoli in vetro già sterilizzati, chiudete e lasciate a testa in giù per ottenere il sottovuoto.

La ricetta della torta di grano saraceno alla confettura di mirtilli

Ingredienti

250 g farina di grano saraceno, 6 uova, 200 g zucchero di canna, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 250 g mandorle sgusciate, 200 g confettura di mirtilli, 250 g burro, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento

Per prima cosa lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro e poi montatelo con lo zucchero, mescolando sino a che non si sarà formata una crema. Incorporate uno alla volta i tuorli, quindi aggiungete la farina, il lievito e le mandorle tritate. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli poco alla volta al composto con la farina e mescolate bene. Imburrate una teglia, infarinatela e versateci il composto. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti. Quando si sarà raffreddata, tagliatela a metà e farcitela con la confettura di mirtilli. Riposizionate la metà della torta, spolveratela con lo zucchero a velo, accompagnatela con una pallina di gelato alla crema e servitela.

Nel tutorial qualche suggerimento per una torta perfetta

ROSE BRIOCHE alla CONFETTURA

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100ml latte, 1 uovo, 90g zucchero di canna, 300g farina manitoba, 50g burro, 230g confettura all’uva fragola (la mia), sale, latte, zucchero a velo

Mettere nell’impastatrice la pasta madre con il latte tiepido, lo zucchero, l’uovo, la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, e un pizzico di sale; azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti. Prelevare l’impasto e su un foglio di cartaforno tirarlo in un rettangolo di 40x30cm; spalmarvi sopra la confettura e arrotolare dal lato più lungo formando un filone. Compattarlo leggermente e tagliarlo in 12 parti dello stesso spessore: adagiare le rose con il taglio rivolto verso l’alto in 12 formine di silicone. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuse per 10 ore. Spennellare con poco latte le brioche e cuocerle in forno già caldo a 180° per 23 minuti; toglierle dal forno e cospargere con lo zucchero a velo. Rimuovere dalle formine le rose brioche solo quando saranno fredde, e servirle in tavola.