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Cookies senza burro e uova: buoni, leggeri e vegan

I cookies senza burro e uova sono biscotti buoni e leggeri, molto semplici e veloci da preparare a casa. Ecco la ricetta e tutti i consigli per fare dei biscotti adatti anche a chi segue una dieta vegana o è allergico ai latticini

I cookies senza burro e uova sono la risposta a tutti quelli che pensano che un biscotto per essere buono debba essere necessariamente pesante. Fragranti all’esterno e morbidi all’interno, questi biscotti sono una ricetta perfetta anche per chi è alla ricerca di un dolce per la colazione vegan e adatto a chi è allergico, ad esempio, ai latticini.

I cookies senza burro e uova sono semplici e veloci da preparare a casa, la ricetta è adatta a tutti, anche ai meno esperti e si possono inzuppare nel latte o nel tè, mangiare da soli per una merenda gustosa e leggera, portare al lavoro o a scuola per uno spuntino veloce e genuino.

La ricetta classica – come quella con burro e uova dei cookies americani – prevede l’aggiunta delle gocce di cioccolato che rendono questi biscotti ancora più buoni.

Cookies senza burro e uova: la ricetta

Ingredienti

Per preparare a casa questi biscotti vegan vi serviranno: 200 g di farina 0, 80 g di olio di cocco, 80 g di zucchero semolato, 50 g di latte (anche di soia o di mandorle per chi è allergico ai latticini), 6 g di lievito per dolci, sale e 60 g di gocce di cioccolato fondente.

Procedimento

La preparazione dei cookies senza burro e uova inizia mescolando in un recipiente capiente la farina, l’olio di cocco, il latte e il lievito per dolci. Il panetto deve riposare in frigo per circa 15 minuti per compattarsi. Toglietelo quindi dal frigo e aggiungete le gocce di cioccolato, lavorando nuovamente l’impasto. Formate delle palline di uguali dimensioni e disponetele su una teglia con un foglio di carta forno, schiacciandole leggermente con le mani fino a dargli la tipica forma dei cookies.

Lasciate quindi riposare i biscotti per circa 30 minuti (meglio se nel frigo o in un luogo molto fresco) e metteteli a cuocere nel forno già ben caldo a 180° per circa 20 minuti.

Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare su una teglia per eliminare i residui di umidità e gustateli ancora caldi. Si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.

Anna in Casa: ricette e non solo: Chocolate chips cookies dough – impasto sempre pronta

Venerdi pomeriggio sono stata presa dalla voglia di pasticciare ho preparato 4 dosi di impasto per questi biscotti che ho poi cotto sabato pomeriggio per la merenda.

L’idea di prepare l’impasto e conservarlo mi è venuta riguardando una vecchia rivista dove c’era la pubblicità della “Pillsbury dough”. Praticamente nei supermercati trovi l’impasto dei biscotti con le gocce di cioccolato già pronta, non devi fare altro che tagliare e infornare.

Vi è mai capitato di vederla in qualche film o telefilm americano? Magari avete anche visto che qualcuno lo mangia anche crudo e onestamente come dargli torto? io un micro pezzetto, di più non potrei; lo rubo sempre 😀.

Ingredienti

510 g di farina 00

340 g di burro morbido

200 g di zucchero semolato

330 g di zucchero di canna

2 uovo grandi

10 g di bicarbonato di sodio

o lievito per dolci

5 g di sale

400 g di gocce di cioccolato

Procedimento

Per la ricetta passo passo della preparazione dell’impasto, potete seguire quella della Torta biscotto, ricordando che la grammatura degli ingredienti è diversa.

In una ciotola versare la farina, aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare.

In una ciotola a parte unire al burro morbido, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.

Con uno sbattitore elettrico montare il composto fino a quando diventa soffice e chiaro.

Aggiungere l’estratto di vaniglia e l’uovo intero mescolando ancora fino ad incorporare gli ingredienti.

Unire al composto la farina, dividendola in due volte per renderne più facile l’assorbimento.

A composto ben amalgamato unire le gocce

di cioccolato e mescolare.

Sul ripiano stendere un foglio di pellicola trasparente e

appoggiarvi sopra un po’ di impasto,

compattarlo con le mani

come per preparare il salame dolce.

Chiudere il rotolo e sigillarlo bene alle estremità.

Procedere allo stesso modo con il resto dell’impasto

a formare altri tre salami.

Conservare i rotoli pronti in congelatore.

Al momento dell’utilizzo, togliere la quantità desiderata

e lasciarla in frigorifero per circa un’ora.

Scaldare il forno a 180°C e foderare una teglia.

Aprire la confezione dell’impasto,

tagliare a fette spesse circa 1 dito e

sistemare i biscotti allineati e distanziati,

sulla teglia prima preparata.

Infornare per 15-18 minuti o fino a

leggera doratura.

A cottura, togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare

prima di servire i cookies.

» Cookies ai pop corn

Innanzitutto fate sciogliere il burro in una casseruola, versate il mais, coprite con un coperchio e iniziate a cuocere a fuoco medio-basso.
Quando sentirete i primi scoppiettii, iniziate ad agitare ogni tanto la casseruola (facendo attenzione a mantenere il coperchio ben saldo nella sua posizione), in modo che il pop corn non bruci.
Una volta finiti gli scoppiettii, aprite il coperchio e salate subito.

Iniziate quindi a preparare i biscotti: lavorate il burro con i due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema.
Incorporate prima uovo e vaniglia e infine anche farina e bicarbonato.

A questo punto, unite anche i popcorn, amalgamandoli delicatamente al composto.

Con un cucchiaio o con le mani umide, create i biscottini sulla teglia del forno rivestita di carta forno, distanziandoli per bene tra loro.
Cuocete quindi per circa 10 minuti (o fin quando i bordi non si doreranno) in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

I cookies ai pop corn sono pronti, lasciateli raffreddare prima di gustarli.