Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 100g fecola di patate, 80g farina OO, 40g caffè solubile, 20g cacao in polvere, 1/2 bustina di cremor tartaro, 3g bicarbonato, 4 uova grandi, 170g zucchero, 250g fragole a tocchetti, zucchero a velo, sale
Sbattere i tuorli a crema densa con lo zucchero, incorporarvi la fecola setacciata con la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato e il cacao, unirvi il caffè solubile, e gli
Ingredienti: 300g farina OO, 100g farina di cocco, 200g zucchero, 180g burro, 3 uova, 300g ananas fresca a dadini, la scorza grattuggiata di 1 limone, 150ml yogurt al cocco, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo, sale
Sbattere a crema densa e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, diluire con il burro fuso e intiepidito, aggiungere lo yogurt, le farine, la scorza del
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente, in un recipiente di rame non stagnato o di acciaio inossidabile. Quando il composto apparirà cremoso, omogeneo e ben montato, incorporate uno alla volta 5 albumi poi, lentamente, la vaniglina e il curacao. Dopo aver lavorato a lungo provate la densità del composto: fatene cadere un mucchietto sopra un piatto. Se la pasta si espanderà lentamente, la consistenza sarà giusta, se la pasta risulterà troppo densa, dovrete unire ancora uno o due albumi, se al contrario sarà troppo fluida radden…
