Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 6 costolette di maiale con osso tagliate sottili (700g), 60ml salsa di soia, 80g miele millefiori, 3 spicchi d’aglio, 10g zenzero fresco grattugiato, 15ml olio di sesamo, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio
Riunire in una ciotola la salsa di soia con il miele, gli spicchi d’aglio schiacciati, lo zenzero grattugiato, e l’olio di sesamo; fare un’emulsione e versarla sulle
Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l’acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un’insalatiera, con un filo d’olio sopra. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane. Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni. Sopra tutto mettete le olive snocciolate, e poi i capperi ben lavati e asciugati. Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui avete tolto i semini. Condite infine con un’emulsione di olio, sale e pepe. Mescolate al momento di anda…
Preparate questa insolita insalata sbucciando due cipolle bianche e dolci e tagliandole ad anelli sottili. Prendete ora l’arancia, togliete la buccia e anche la pellicina bianca tra spicchio e spicchio tagliandola con un coltellino affilatissimo. Pulite il peperone verde dai semi e dai filamenti e tagliatelo a striscioline sottili. Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e aggiungete le olive nere snocciolate e condite con una emulsione fatta con mezzo cucchiaino di senape, il succo di mezzo limone, olio, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero. E’ un piatto di origine araba molto consu…
