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Ricetta Pallotte di cacio con tarare di salmone

Step 1

Per la ricetta delle pallotte di cacio con tarare di salmone, spezzettate la mollica e amalgamatela con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Lasciate riposare il composto per 15 minuti.

Step 2

Formate poi 20 pallotte; friggetele, poche alla volta, in una pentola con i bordi alti, in abbondante olio di arachide ben caldo, girandole delicatamente in modo che non si depositino sul fondo, per circa 2 minuti; scolatele via via su carta da cucina.

Step 3

Mescolate bene lo yogurt per renderlo cremoso. Tagliate a tartare il salmone e conditelo con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine e 1 cucchiaio di semi di sesamo. Servite le pallotte con lo yogurt e la tartare di salmone.

Step 4

Abbinamento vino: il sapore deciso delle pallotte e quello delicato del salmone trovano un compagno perfetto nel Trento Rosé Brut 1673 2015 di Cesarini Sforza, un pinot nero elegante e complesso, caratterizzato dalla freschezza dei vini di montagna. 33 euro, cesarinisforza.it

Ricetta: Carla De Iuliis, Foto: Chiara Cadeddu, Styling: Beatrice Prada

Ricetta Frollini di pecorino | La Cucina Italiana

I frollini di pecorino sono un’ottima idea per un antipasto saporito e appetitoso, perfetto da servire in occasione di aperitivi in compagnia. Potete preparare i frollini e la crema al pecorino in anticipo e poi comporre i vostri finger food appena prima dell’arrivo degli ospiti.

Il pecorino, formaggio ovino romano, dal tipico colore chiaro e dalla crosta nera, si addice, per la sua consistenza piuttosto asciutta, alla creazione di impasti salati e di creme e spume. Sapido e leggermente piccante, va modulato con sapori più neutri: noi lo abbiamo mescolato con il mascarpone.

Ricetta Pizzette in padella | La Cucina Italiana

Le pizzette in padella sono l’antipasto che vi salva la vita in ogni occasione, perché non hanno bisogno di lievitazione. Infatti, al posto del lievito di birra abbiamo usato il lievito istantaneo, e poi senza accendere il forno le potete cuocere direttamente in padella e in un attimo sono pronte. Farcitele come preferite, in base ai gusti dei vostri invitati, per un aperitivo in compagnia, facile e veloce.