Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g finocchi affettati, 200g formaggio spalmabile, 50ml latte, 300g semola rimacinata, 3 uova, olio, sale, pepe
Allestire una pasta, soda liscia e compatta, manipolando a lungo la semola con le uova, 1 cucchiaio d’olio e un pizzico di sale, quindi avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Tirare la pasta in una sfoglia alta 1/2cm
Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi. Lavate, diliscate le acciughe e lasciatele sciogliere in un tegame con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete i finocchi, spruzzateli con un cucchiaio d’aceto nel quale avete sciolto una punta di senape, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco molto basso. Mescolate spesso e aggiungete acqua se fosse necessario. A cottura ultimata disponete i finocchi sul piatto da portata. Diluite il fondo di cottura con il succo del limone filtrato al colino, mescolate con cura, lasciate addensare e poi versate la salsa a filo sui finocchi che devono essere serviti cal…
