Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi con una piccola frusta montatelo a crema. Quindi sbollentate lo spicchio d’aglio, spellatelo e con i rebbi di una forchetta schiacciatelo per bene e unitelo al burro. Aggiungete i semi di finocchio ridotti in polvere, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di pepe bianco. Amalgamate, servite. Per carni e pesci cotti alla griglia.
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Tag: finocchio
FARRO alla ZUCCA e FINOCCHI
Ingredienti: 400g zucca a dadini, 130g cime di finocchio a tocchetti, 250g farro, 2 cucchiai succo d’arancia, noce moscata, olio, sale
Mettere in una pentola la zucca con le cime di finocchio e 3 cucchiai d’olio, salare e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire il succo d’arancia, una bella grattata di noce moscata, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Nel
Crema Di Cereali Con Finocchio
Mondate il finocchio delle foglie più esterne, tagliatelo a spicchi e lavatelo. Cuocetelo a vapore finché sarà tenero ma non del tutto spappolato. Passatelo al passaverdure in una casseruolina. Unite il brodo, portate ad ebollizione e versate a pioggia la crema di cereali mescolando finché si e ben stemperata. Spegnete, condite con il parmigiano e l’olio.
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