Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 4 uova, 500g broccoli a cimette, 100g cipolla tritata, 200ml passata di pomodoro, 80g ricotta salata grattuggiata, olio, sale, pepe
Rosolare in 3 cucchiai d’olio le cipolle con i broccoli per 8 minuti; diluire con la passata, salare, coprire e cuocere a fiamma moderata per 30 minuti. Suddividere sul fondo di 4 cocotte la metà dei broccoli, distribuirvi metà della ricotta e colmare
Sbucciare e scavare al centro le mele; chiudere il fondo con 1 pezzetto di savoiardo, riempirle di marmellata mescolata con l’uvetta. Bagnare con il marsala, spolverizzarle con molto zucchero e cuocerle in 1 pirofila in forno a 180 gradi per 1 ora. Poi ricoprirle con il meringaggio fatto con l’albume montato a neve e zucchero a velo mescolato e rimetterle in forno a 150 gradi per 5 minuti.
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Pulire bene la faraona e mettervi all’interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura. Sistemarla in una casseruola e ricoprirla con i pomodori triturati. Aggiungere 2 mestoli di acqua, i capperi e coprire con una casseruola di uguale diametro rovesciata per ottenere l’effetto forno. Sistemare sul fondo, cuocere per 30 minuti. Al momento di servire, passare il fondo di cottura al passaverdura e servirlo a parte in una salsiera.
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