Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 200g farina bramata di mais, 1.5lt acqua, 500g funghi prataioli affettati, 1 spicchio d’aglio, 100g fontina affettata, 1 cucchiaio di sale grosso, foglioline di prezzemolo, olio, sale
Portare ad ebollizione l’acqua, aggiungervi il sale grosso e la farina a pioggia, mescolando energicamente con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi; abbassare la fiamma e cuocere la
Stemperare la fecola nel latte e unire lo zucchero a velo, il succo dell’arancia e la scorza grattugiata. Sciogliere il lievito in poco latte e incorporarlo al composto insieme al mascarpone. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Far riposare per 30 minuti. Scaldare abbondante olio in una padella e versarci il composto a cucchiaiate, far dorare le frittelle su tutti i lati, levarle dal fuoco, spolverizzarle di zucchero a velo e servire.
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Ingredienti: 250g farina gialla bramata, 2 cucchiai di salsa tartufata, 100g grana grattuggiato, 150g asiago a cubetti, burro tartufato, sale, olio
Portare ad ebollizione 1.5lt di acqua, salarla, versarvi a pioggia la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi; cuocere la polenta, calcolando 40 minuti, dalla presa del bollore, mescolandola di tanto in tanto con un
