Le dosi sono per 30 ‘copete’. Accendete il forno sui 120 gradi. Scottate in acqua in ebollizione le mandorle, indi pelatele, sistematele su una placca e mettetele nel forno già caldo lasciandole leggermente tostare, poi tritatele con la mezzaluna. Montate in neve ben soda gli albumi ed incorporatevi 360 g di zucchero a velo facendolo cadere direttamente da un setaccio. Unite le mandorle e un pizzico di cannella, mescolando con delicatezza gli ingredienti. Distribuite le ostie su due placche (se ne avete una sola procederete con doppia infornata) e deponete su ognuno un cucchiaino di composto. …
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Tag: il forno
Biscotti Ciocco cioccolatosi
però spesso ci serve un dolcetto veloce da regalare o assaporare con gli amici, cosa c’è di meglio di un vassoio di biscotti con lunette viennesi, baci di dama …….. ma anche dei biscottini veloci, deliziosi e cioccolatosi come questi saranno la gioia dei golosi
Questi biscotti li ho presi da qui, sono buonissimi e golosissimi
210 gr farina
250gr cioccolato a pezzetti fondente
110gr zucchero
55gr burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito x dolci
zucchero a velo q.b.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi aggiungere il burro e mescolare per amalgamarlo al cioccolato
A parte in una ciotola setacciare la farina con il pizzico di sale e il lievito per dolci
In una terza ciotola mettere le uova con lo zucchero e montarle fino a quando saranno belle gonfie, appena sono montate aggiungere la cioccolata e mescolare bene fino a quando cioccolata ed uova saranno ben amalgamate, quindi aggiungere il composto di uova e cioccolata alla nostra farina e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati ………………. L’impasto sarà appiccicoso e per indurirlo prima di formare le palline metterlo a riposare in frigo per circa 1 ora
Trascorsa l’ora, preriscaldare il forno a 170° ed incominciare a formare con l’impasto delle palline grandi come una noce rotolatela bene nello zucchero a velo
Mettere le nostre palline un po’ distanziate fra loro perché cuocendo aumenteranno di volume.
Cuocere per 10 minuti i biscotti nel forno preriscaldato, cuocendo si creeranno delle crepe decorative che renderanno i nostri biscotti belli e soprattutto buoni,
state attenti uno tira l’altro
Un biscottino rallegra una serata in compagnia
e se invece preferite un dolce più natalizio potete trovarli in dolci natalizi, ma come trentina vi consiglio il nostro zelten
A presto buona settimana e per domani buon San Nicolò
e se invece preferite un dolce più natalizio potete trovarli in dolci natalizi, ma come trentina vi consiglio il nostro zelten
A presto buona settimana e per domani buon San Nicolò
Bloomer ai semi di sesamo …….. filone delizioso
E’ moltissimo tempo che non vi regalo una ricetta di un lievitato, ma ultimamente il tempo è molto tiranno e quindi sperimentare un nuovo lievitato non è sempre facile.
Quindi si preferisce andare su pani sicuri come il pane polka, il pane ventaglio per non parlare del katmer o dei buonissimi fantans ………..
Pero oggi vorrei presentarvi questo splendido filone di pane bianco in versione inglese (dal libro “il pane fatto in casa”), con un lento processo di lievitazione dovuto ad una minore dose di lievito, diventa cosi più corposo e di più lunga durata. L’impasto cresce in circa 8 ore quindi è un pane che si presta bene ad essere iniziato la sera precedente o il mattino, pratico anche per chi deve farlo coincidere con gli orari di lavoro ……… mentre lui riposa noi lavoriamo!!!!
Impasto
675gr farina bianca (si può usare anche una parte di farina integrale per massimo metà dose)
430gr circa d’acqua (dipende dalla farina)
15gr lievito fresco
2 cucchiaini di sale
Guarnizione
½ cucchiaino sale
2 cucchiai acqua
Semi sesamo o papavero
Sciogliere nell’acqua un po’ tiepida il lievito con mezzo cucchiaino di zucchero, poi aggiungere gradatamente tutta la farina e il sale e lavorare bene l’impasto per almeno una decina di minuti o se preferite usate l’impastatrice (o altro)
Mettere l’impasto ben lavorato in una terrina leggermente unta, coprirlo con della pellicola e farlo lievitare a temperatura ambiente (16-18°) per 6-7 ore o fino a quando non raddoppia di volume.
A raddoppio avvenuto rovesciare l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo bene con un po’ di forza per circa 5 minuti, rimetterlo nelle terrina copritelo e lasciatelo lievitare ancora per 2 ore abbondanti
Trascorse le 2 ore, ripetere l’operazione lavorando ancora bene l’impasto, ma questa volta lasciandolo riposare solo 5 minuti.
Trascorsi i 5 minuti stenderlo, su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo spesso circa 2,5 cm.
Arrotolare l’impasto partendo dal lato lungo e modellarlo come un grosso filone con estremità quadrate di circa 33x13cm.
Metterlo su una teglia leggermente infarinata con il lembo trasversale verso l’alto, coprirlo e lasciarlo riposare per 15 minuti circa.
Trascorsi i 15 minuti giratelo o trasferirlo su una teglia da forno unta (io lo giro sulla stessa teglia infarinata).
Gonfiatelo rimboccando con le mani i lati e le estremità del filone. Con un coltello affilato fate sul filone 6 tagli in diagonale.
Coprirlo e lasciarlo riposare al caldo per 10 minuti circa.
Nel frattempo riscaldare il forno a 230°.
Mescolare il sale della guarnizione con l’acqua e spennellare con questo composto il filone quindi cospargerlo di semi di sesamo o di papavero.
Spruzzare dell’acqua nel forno ed infornare velocemente il pane, facendolo cuocere per 20 minuti, quindi abbassare a 200° e proseguire la cottura ancora per 25 minuti o fino a doratura.
Se a fine cottura la base del filone non fosse abbastanza croccante, capovolgere il filone sulla teglia, spegnere il forno e lasciarlo dentro ancora per 5-10 minuti.
Quindi fate raffreddare il pane su una griglia.
I tempi sono un po’ lunghi ma il gusto ci guadagna molto.
