Tag: il forno

… TORTA ZEBRATA .. DELLA DANIELA..

INGREDIENTI

6 UOVA

300 g DI ZUCCHERO

375 g DI FARINA

125 ml DI OLIO

5 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

125 ml DI LATTE

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

Buon pomeriggio oggi vi offro una fetta della mia torta zebrata che ho visto dalla Daniela del blog cucinachetipassa l ho vista e mi e piaciuta subito la sua forma perfetta della zebratura non solo e bella da vedere l’effetto che fà ma e anche molto buona e morbidissima ottima per una merenda e gustosa per la colazione … in casa sono rimasti stupiti di come io avevo ottenuto quello effetto volevano sapere come ho fatto ^__^ cera mio marito che stava pensando mentre fissava la torta per capire come io avevo ottenuto quell’effetto ^___^ grazie Daniela per la torta …

iniziamo:

separare i tuorli nella ciotola dell’impastatrice montare con metà zucchero cioè 150 g fino a diventare un composto chiaro e spumoso aggiungere la farina il latte l’olio e il lievito setacciato e mescolare ancora per 5 minuti .. montare a neve gli albumi con l altra metà dello zucchero 150 g e incorporare delicatamente al composto di uova ..

dividere l’impasto in due ciotole e in una aggiungere il cacao amaro se questo vi risultasse un pò troppo duro in confronto a quello chiaro allungatelo con due cucchiai di latte per farsi che diventi morbido come il bianco..

imburrate e infarinate una teglia a cerniera.. per avere l’effetto zebrato iniziate a mettere nel centro un cucchiaio di uno del composto chiaro poi sempre nel centro sopra al bianco mettete un cucchiaio del composto al cacao continuando così nel centro fino a finire i due composti con un coltello passate nell’impasto per formare qualche forma infornate a 180° per 50 minuti circa quando e cotto spegnete il forno e lasciate raffreddare con il forno semiaperto …

P.S. grazie Daniela

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

> Leggi tutto

Ricerche frequenti:

Lasagne di zucca per Halloween

Lasagne di zucca per Halloween Ingredienti:

Per 6 persone

500 g di lasagne fresche
600 gr di polpa di zucca cotta al vapore
500 ml salsa besciamella
500 g di ricotta freschissima
300 gr di mozzarella a dadini
20 g di burro
4 cucchiai di parmigiano (100 g)
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l’acqua incomincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano. Mettete in una ciotola la zucca cotta al vapore e riducetela in purea con l’aiuto del frullino ad immersione aggiungendo poco per volta la ricotta e il sale. Accendete il forno a 190 gradi. Imburrate una pirofila di circa 25×35 cm e ricoprite la base con della Béchamel e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi spalmatevi ancora un po’ di salsa Béchamel, la purea di zucca e ricotta per ultimo uno strato di mozzarella e parmigiano grattugiato. Formate altri strati seguendo quest’ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa Béchamel, dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate per circa mezz’ora e prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti. Questo piatto potete prepararlo con anche 2 giorni di anticipo prima della sua cottura. In questo caso lo conserverete, ricoperto con la pellicola trasparente in frigorifero fino al momento della cottura, che sarà più lunga di circa 10 minuti.

> Leggi tutto

Ricerche frequenti:

Baguettes francesi strepitose e dorate per ………. festeggiare

Oggi vi sareste aspettate un qualche cosa di giallo, ma si sa a me le cose convenzionali non piacciono più di tanto, vi regalo però un pane strepitoso ……le baguettes hanno sempre stuzzicato la mia fantasia ne ho provate moltissime ricette, ma nessuna mi ha mai entusiasmato ho provato a fare anche quelle del libro “Pane fatto in casa” comperato a Firenze, certo buone, migliori di altre ma non entusiasmanti poi un paio di settimane fa mi sono imbattuta in queste di Morena, che a sua volta aveva preso da Luvi (a me erano sfuggite) che posso dirvi sono fantastiche …………….ma lascio giudicare a voi le foto parlano da sole

Dosi per 6 baguettes da 325gr circa

Fra parentesi in rosso le mie piccole modifiche

BIGA:

250 gr di farina forte (Rieper rossa proteine 13,5gr)

110 gr di acqua

2,5 gr di Lievito di birra

impastate tutti gli ingredienti,

coprire e lasciare riposare la biga per 18 ore

IMPASTO:

750 gr di farina di media forza (700gr Rieper rossa 0)

250 gr di semola (300gr semola per panificazione)

30 gr di lievito di Birra (25gr)

400 gr di acqua

200 gr di latte

(i liquidi possono essere modificati a piacere arrivando anche a solo acqua o solo latte)

25 gr di sale

Prendere la biga e spezzettarla, unendola ad un po’ di liquido e al lievito e lavorare per circa 5 minuti per farla sciogliere bene, poi aggiungere il liquido rimanente alternandolo alla farina e facendo amalgamare bene il tutto, con l’ultima farina aggiungere anche il sale

E’ doveroso ricordare che il rapporto liquidi farina, dipende dalla propria farina ……. per me queste dosi erano perfette

Terminare di lavorare l’impasto a mano, io ho impastato nel mio robot, anche se ho dovuto dividere l’impasto in due parti e poi ho impastato un po’ a mano per amalgamare le due parti d’impasto

Quando il nostro impasto sarà ben lavorato lo mettiamo in una ciotola leggermente unta, lo copriamo con pellicola e lo lasciamo lievitare per 30 minuti

Trascorsi i 30 minuti prendere l’impasto rovesciarlo su una superficie infarinata e dividerlo nel peso desiderato …… io l’ho diviso in 6 pezzi da 325gr circa ….

Prendere ogni pezzo e schiacciarlo leggermente arrotolandolo un po’ un lato … schiacciarlo ancora arrotolandolo ed infine formare un filone della lunghezza della nostra placca da forno …… lo so che il discorso è contorto ma se guardate questo VIDEO si capisce!!!

Posizionare i nostri filoni con la chiusura in alto (visibile) ben distanziati sulla placca spolverata di semola e cospargere di semola anche i filoni, separarli con della carta forno piegata …… coprire e far lievitare per 30 minuti e poi ruotarli sottosopra e spolverarli di semola ……….. la chiusura ora sarà sotto coprire ancora e far lievitare per un’ora circa

Ricordarsi di riscaldare il forno a 220° con una placca vuota sopra (nello spazio più alto) per il termine della lievitazione

COTTURA

Richiede un briciolo d’attenzione, ma nulla d’impossibile

Quando la lievitazione è terminata e il forno è a temperatura, fare dei tagli in diagonale sui filoni (usate una lametta da rasoio verranno benissimo, non abbiate paura), spruzzateli con acqua (con uno spruzzino), versare dell’acqua tiepida nella placca vuota già in forno ….. spruzzare anche l’interno del forno ed infornare immediatamente nel ripiano più in basso del forno cuocere con forno ventilato per 25 minuti e negli ultimi 5 minuti girare la placca

Sfornare e far raffreddare su una griglia, l’ideale sarebbe in piedi

Sono buonissime e spariscono in un lampo

Con queste splendide baguettes vi auguro una buona
FESTA DELLA DONNA

Oggi ho deciso di regalarvi queste baguettes per ringraziare Morena, ma sopratutto per dirle

BUON COMPLEANNO MORENA

però nei giorni di festa un dolcetto non può mancare e quindi per tutte voi ci sono anche questi cornetti, non so se ve li ricordate erano fatti con il lievito liquido, ma poiché mi è stato chiesto come fare se si usava il lievito di birra, li ho rifatti e in fondo al post originale dei cornetti/croissant troverete anche le dritte per farli con lievito di birra…………… sono fantastici come sempre

Una buona giornata a tutte voi con un grazie speciale e una montagna d’auguri a Morena, che ha scovato da Luvi (grazie per averla postata) questa meraviglia

> Leggi tutto