Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 500g farina OO, 200ml vino bianco secco, 120ml olio extra vergine di oliva, 10g sale, 1 cucchiaino colmo semi di finocchietto
Mettere nell’impastatrice la farina con il sale e il finocchietto, diluire con il vino e l’olio; azionare l’apparecchio, impastando per 15 minuti, fino ad ottenere un composto liscio, compatto ed elastico. Prelevare l’impasto, metterlo sotto una ciotola a
Ingredienti: 220g farina di grano duro, 2 uova, 20g triplo concentrato di pomodoro, 200g ricotta, 500g cuori di carciofi a spicchi, 1 spicchio d’aglio, 40g parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe
Allestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando vigorosamente la farina con le uova, il triplo concentrato di pomodoro e un pizzico di sale; formare una
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero, 300ml acqua, 400g farina O, 120g farina integrale, 10 foglie di salvia tagliuzzate, 10g sale
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella planetaria; unirvi le farine, la salvia e per ultimo il sale. Azionare l’apparecchio, impastando per i primi 5 minuti alla minima velocità, per poi alzare la
