Tag: irrorare

Carpaccio di pesce spada

Difficoltà: facile
Tempo: meno di mezz'ora

Dosi per 4 persone:
filetto di pesce spada 300 g, un mazzeto di crescione, pepe nero 8 granelli, pepe verde liofilizzato 8 granelli, olio d'oliva extravergine 1 dl, sale, qualche granello di pepe rosa, qualche granello di pepe verde liofilizzato

Procedimento:
Lavare il pesce spada e asciugarlo. Metterlo in una ciotola, cospargerlo con i granelli di pepe nero e di pepe verde spezzettati e un pizzico di sale; lasciarlo riposare per 12 ore in frigorifero.
Togliere la ciotola dal frigorifero, eliminare tutto il pepe e irrorare il filetto di pesce con l'olio d'oliva. Porlo di nuovo in frigorifero per 24 ore, rigirandolo ogni tanto.

Al momento di servire, mondare il crescione, lavarlo con cura, scolarlo, asciugarlo e distribuirlo sul piatto di portata; adagiarvi sopra il filetto di pesce spada, scolato e tagliato in sbieco a fette sottilissime. Cospargerle con i granelli di pepe rosa e di pepe verde spezzettati e irrorare il tutto con un poco di olio della marinata.

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Acciughe Gratinate (3)

Sbucciare ed affettare sottilmente le patate. Disporle in una teglia larga e unta con olio. Lavare e asciugare le acciughe già diliscate e aperte, passarle nel succo dei limoni. Mescolare al pangrattato l’aglio tritato molto finemente ed il prezzemolo. Premere le acciughe sul pangrattato da entrambi i lati poi disporle sulle patate. Irrorare con olio e salare. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
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BRUSCHETTE con SALAME e FIOCCHI di LATTE

Ingredienti: 1 filone di pane lungo 50cm, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di maionese, 400g fiocchi di latte, 16 fette di salame alla paprika, 1 cucchiaino di origano, olio

Tagliare il filone di pane in 4 parti di uguale lunghezza e poi dividerli a metà, ottenendo così 8 bruschette. Irrorare ogni bruschetta con un filo d’olio e strofinarvi l’aglio; metterle in forno già caldo a 200° per 5 minuti.

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