Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 650g finocchi a spicchi sottili, 50g pangrattato, 30g parmigiano grattugiato, 30g noci spezzettate grossolanamente, 80g gorgonzola a dadini, olio, sale
Lessare i finocchi in acqua bollente e salata per 10 minuti. Nel frattempo mescolare in una ciotola il pangrattato con il parmigiano e le noci. Scolare i finocchi e adagiarli in una pirofila unta, in un unico strato; distribuirvi
Ingredienti: 250g spaghetti integrali, 100g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio raso di paprika in polvere, 80g burro, 30g cipollotto tritato finemente, olio, sale
Lessare in acqua bollente e salata gli spaghetti per 8 minuti; nel frattempo fondere il burro in una padella, unirvi il cipollotto e lasciare appassire per 5 minuti. Aggiungere la paprika, una presa di sale e cuocere per 1 minuto.
Ingredienti: 500g orecchiette di grano arso, 700g cavolfiore a cimette, 200g panna da cucina, 100ml spremuta d’arancia, 150g emmenthal grattuggiato, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe
Lessare in acqua bollente e salata le cimette di cavolfiore per 10 minuti, scolarle e rosolarle assieme allo spicchio d’aglio intero, con 3 cucchiai d’olio, per 5 minuti.
