Ingredienti: 100g zucchero, 100g burro, 3 albumi, 100g farina OO, 50g farina di mandorle, sale
Sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente a crema; unirvi un pizzico di sale e gli albumi, 1 alla volta, sbattendo bene e a lungo dopo ogni aggiunta. Incorporarvi per ultimo le farine setacciate, mescolando bene il tutto. Inserire l’impasto in una tasca da pasticciere con
